Как готовить киноа на гарнир

Особенности крупы, ее подготовка к приготовлению

Крупа выглядит как мелкие зернышки диаметром до 4 мм, окрашенные в светло-коричневый или более темный цвет. На российский рынок киноа поставляется из Боливии, Эквадора и Перу. Этот злак ценится за свое высокое содержание белка, в некоторых сортах его доля достигает 20%.

Приготовление киноа происходит быстро, однако требует предварительной подготовки. В оболочках зерен содержатся сапонины, которые, если не удалить, придадут готовому блюду горьковатый вкус и мыльную текстуру. Кроме того, сапонины могут быть вредны для желудка и других органов пищеварения, а их чрезмерное употребление может привести к отравлению.

Поэтому перед готовкой киноа необходимо тщательно промыть под проточной водой в течение 4-5 минут. Удобнее всего это делать с помощью мелкого сита. Существует и альтернативный метод подготовки – замачивание зерен на 3-4 часа. Каждый может выбрать наиболее подходящий для себя способ.

В зернах также присутствует фитиновая кислота, которая, попадая в организм, мешает усвоению железа и других важных минералов. Избавиться от фитиновой кислоты можно с помощью вымачивания и последующей термической обработки.

Киноа — польза и вред. Рубрика "А вы знали?"

Врачи рекомендуют киноа как полезный и питательный гарнир, который легко готовится и подходит для разнообразных блюд. При приготовлении киноа важно соблюдать правильные пропорции: на одну часть крупы следует использовать две части воды или бульона. Это обеспечит идеальную текстуру. Перед варкой рекомендуется промыть киноа под холодной водой, чтобы удалить горечь. Врачи также советуют добавлять в воду специи или овощи для улучшения вкуса и аромата. После закипания, крупу следует варить на медленном огне около 15 минут, пока вся жидкость не впитается. Киноа можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с овощами, мясом или рыбой, что делает его универсальным и полезным гарниром.

Варианты приготовления

Готовить киноа можно разными способами. В процессе варки крупа увеличивается в объеме в несколько раз, это следует учесть при выборе посуды. Варианты приготовления крупы:

1. Варка обычным способом на конфорке газовой или электрической плиты. Во время приготовления киноа помешивают, чтобы зернышки не прилипали ко дну посуды.
2. Готовка в мультиварке с использованием режима «каша на воде» или «тушение». Выбор способа зависит от функционала мультиварки.
3. Приготовление в духовом шкафу. Духовку предварительно нагревают до 180° C, варят кашу в течение 25 минут.
4. Можно сварить киноа в микроволновке. Здесь крупа будет вариться 6 минут при максимальной мощности. Затем содержимое посуды перемешивают и ставят готовиться еще на 2 минуты.

Зерна киноа имеют приятный ореховый вкус. Чтобы его усилить, после промывания крупу обсушивают и слегка обжаривают на сухой сковороде в течение примерно 5 минут (но это не обязательно).

Простой и быстрый способ приготовления гарнира

Гарнир из киноа представляет собой рассыпчатую кашу, приготовленную на воде или мясном бульоне. Соотношение крупы и жидкости составляет: на 1 часть киноа берется 2 части бульона или воды. Перед началом готовки крупу рекомендуется замочить или тщательно промыть под холодной водой.

Этапы приготовления:

1. В кастрюлю вливают отмеренное количество жидкости и доводят до кипения.
2. Как только вода закипит, в нее добавляют подготовленную крупу и по вкусу соль.
3. Затем уменьшают огонь. Кашу готовят под крышкой в течение 15 минут. После выключения огня оставляют блюдо на плите, не открывая крышку, еще на 10 минут, чтобы оно стало более рассыпчатым.

Правильно приготовленная киноа увеличивается в объеме примерно в 3-3,5 раза. Одного неполного стакана сырых зерен достаточно для приготовления 3 порций гарнира. Перед подачей на стол содержимое кастрюли следует аккуратно перемешать.

Киноа становится все более популярным гарниром благодаря своим питательным свойствам и универсальности. Многие отмечают, что готовить киноа очень просто: достаточно промыть зерна, отварить в соотношении 1:2 с водой или бульоном и добавить специи по вкусу. Некоторые предпочитают обжаривать киноа перед варкой, чтобы подчеркнуть ореховый вкус.

Люди также делятся рецептами, как разнообразить гарнир, добавляя овощи, зелень или орехи. Киноа отлично сочетается с лимонным соком и оливковым маслом, что делает его не только полезным, но и вкусным. Многие отмечают, что этот продукт подходит для вегетарианцев и веганов, а также для тех, кто следит за своим питанием. В целом, киноа — это отличный выбор для гарнира, который легко адаптировать под любые блюда.

С чем сочетается киноа

По желанию можно добавить в кашу орехи, кусочки фруктов. Если киноа готовится на завтрак, зерна лучше варить на молоке. Приведенный выше рецепт считается классическим. Сваренную по нему кашу можно использовать как основу для приготовления других блюд. В холодильнике вареная крупа может храниться 1 неделю.

В качестве гарнира киноа сочетается со следующими продуктами:

• мясо;
• птица;
• морепродукты.

В горячем виде кашу подают с баклажанами, морковью, кабачками, зеленым горошком. Небольшое примечание. Приверженцы здорового питания не солят киноа во время приготовления. Зерна злака богаты на содержание калия, которому поваренная соль является антагонистом. Чтобы сохранить пользу продукта, вместо соли крупу можно приправить специями или ароматной зеленью (куркумой, базиликом, розмарином, тмином). Нейтральный вкус киноа станет ярче, если добавить к гарниру лук или чеснок.

Плов из киноа с овощами

Это блюдо можно быстро приготовить, если у вас есть киноа и замороженные овощи. В результате получится легкий и питательный ужин.

Этапы приготовления:

1. Приготовьте рассыпчатую кашу из киноа по традиционному рецепту.
2. Отдельно отварите овощную смесь в течение 10-15 минут.
3. Переложите готовую крупу и овощи на сковороду с маслом (сливочным или оливковым).
4. Хорошо перемешайте ингредиенты и прогрейте их.

Плов из киноа с овощами готов. Перед подачей на стол дайте блюду немного настояться.

Киноа с курицей и морковью

Крупу для этого рецепта можно отварить заранее или сделать это непосредственно перед готовкой блюда.

Порядок приготовления:

1. Нарезать небольшими кубиками куриную грудку.
2. Порезать колечками вымытую и очищенную морковь.
3. Обжарить на растительном масле пару минут 2 зубчика чеснока.
4. Положить в сковороду курицу с морковью, добавить соль по вкусу, 1/2 ч. ложки майорана и столько же паприки.
5. Продукты обжарить на сильном огне в течение 2-3 минут, а затем влить 200 мл воды и тушить еще 15 минут.
6. Добавить в конце приготовления отваренную крупу и перемешать.

Через 2 минуты газ выключить. Готовое блюдо должно постоять под крышкой в течение 10 минут.

Киноа с курицей и овощами — Очень вкусно и быстро

Салат из киноа с авокадо и томатами черри

Этот рецепт идеально подходит как для повседневного питания, так и для подачи на праздничный стол. Яркий салат можно приготовить с заранее отваренной киноа.

Ингредиенты:

• вареная киноа – 1/2 стакана;
• помидоры черри – 8 штук;
• авокадо – 1 штука;
• свежая зелень – несколько веточек;
• масло расторопши – 1 столовая ложка.

Если у вас нет масла расторопши, его можно заменить любым другим растительным маслом. Вместо черри в салате можно использовать дольки грейпфрута или свити, нарезанные на кусочки.

Этапы приготовления:

1. Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте его ломтиками.
2. Помидоры промойте и разрежьте пополам.
3. В салатнице объедините овощи и отваренную киноа.

Перед подачей на стол салат слегка посолите, полейте маслом и украсьте зеленью. Приготовленного количества хватит на 3-4 порции.

Киноа в настоящее время является популярным продуктом, но стоит включать ее в рацион не только из-за моды, а благодаря ее полезным свойствам. Зерна киноа можно добавлять в супы, салаты или использовать в качестве гарнира. Варится крупа всего 10-20 минут, в зависимости от сорта. Время варки указано на упаковке.

Салат с киноа, авокадо, томатами черри и яйцом пашот

Вопрос-ответ

Как правильно готовить киноа?

Для ее приготовления берут 1 стакан молока с жирностью от 2,5% до 3,2% и добавляют 1 стакан воды. Доводят это до кипения, после чего всыпают 1 стакан киноа. Варят на медленном огне, периодически помешивая. Из киноа можно приготовить и блюда для веганов.

Как приготовить киноа гарнир?

Чтобы приготовить киноа гарнир, промойте 1 чашку киноа под холодной водой, затем в кастрюле доведите до кипения 2 чашки воды или бульона. Добавьте киноа, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой еще 5 минут, затем взбейте вилкой и приправьте по вкусу солью, перцем и оливковым маслом.

Почему киноа надо замачивать?

Как приготовить киноа? Перед варкой крупу нужно подготовить — промыть несколько раз и замочить в чистой холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Если времени нет, хотя бы хорошо промойте ее. Подготовка поможет удалить вредные сапонины из оболочки зерен (из-за них каша может горчить).

Как лучше всего есть киноа?

Используйте ее в супах, салатах, в качестве основы для самых разных блюд, а также как богатую питательными веществами альтернативу белому рису или макаронам. Добавляйте ее в тесто для выпечки, хлеб и тесто для пиццы. Если вам нравятся рецепты с цельной киноа, доступны и другие ее формы.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением тщательно промойте киноа под холодной водой. Это поможет удалить горький вкус, который может быть связан с естественными сапонинами на поверхности зерен.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса киноа, обжарьте ее на сухой сковороде в течение нескольких минут перед варкой. Это придаст зернам ореховый аромат и сделает гарнир более насыщенным.

СОВЕТ №3

Используйте бульон вместо воды для варки киноа. Это добавит дополнительный вкус и сделает гарнир более аппетитным. Вы можете использовать овощной, куриный или мясной бульон в зависимости от ваших предпочтений.

СОВЕТ №4

После варки дайте киноа постоять под крышкой еще 5-10 минут, чтобы она впитала оставшуюся влагу. Затем аккуратно перемешайте ее вилкой, чтобы зерна стали более воздушными и рассыпчатыми.