Дрожжевые блины на молоке – вкусное и сытное блюдо, которое украсит любой стол. В этой статье представлен пошаговый рецепт с фото, который поможет быстро приготовить ароматные и пышные блины. Вы узнаете, как замесить тесто для воздушных блинов, а также получите три дополнительных рецепта для разнообразия меню. С нашими рекомендациями вы порадуете близких кулинарными шедеврами.
Как приготовить пышные блины на молоке — рецепт с фото пошагово
Ингредиенты
- Сахар – 2 ст. ложки
- Мука – 300 г (2 стакана)
- Соль – ½ чайн. ложки
- Свежие дрожжи – 20 г (или 7 г сухих)
- Яйцо – 3 штуки
- Молоко – 500 мл
- Подсолнечное рафинированное масло – 3 ст. ложки
Время приготовления: 10 минут + 30-40 минут для расстойки + 30 минут для жарки
Выход: 10 порций
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления блинов на дрожжах с молоком. В рецепте используются свежие дрожжи, но можно обойтись и сухими. Если вы решили использовать сухие дрожжи, помните о соотношении – 3:1, то есть на 20 г свежих дрожжей потребуется 1 ч.л. или 7 г сухих.
В глубокой миске слегка подогрейте молоко. Жирность молока может быть любой, но по моему опыту, блины на более жирном молоке получаются вкуснее. Подогреть молоко можно, добавив немного кипятка или поставив миску в микроволновую печь на 30-60 секунд.
В теплое молоко добавьте сырые или сухие дрожжи. Свежие дрожжи перед добавлением следует размять. Одновременно с дрожжами добавьте сахар и соль.
Яйца взбейте в отдельной посуде до однородной консистенции, чтобы они стали жидкими и не тянулись. Количество яиц для блинов с дрожжами я определила опытным путем: если яиц больше, блины получаются жесткими, а если меньше – плохо снимаются со сковороды.
Добавьте в миску с дрожжами и сахаром (в ней уже должны появиться пузырьки) взбитые яйца. Если пузырьков нет, подождите еще 10 минут. Если пузырьков не появилось, значит, дрожжи некачественные, и тесто для блинов лучше не замешивать. В этом случае используйте свежие дрожжи и начните с опары заново.
Постепенно добавляйте просеянную муку. Обязательно просеивайте муку, чтобы обогатить тесто кислородом, что придаст блинам пышность и воздушность, а также избавит от ненужных включений, которые могут встречаться в муке низкого качества.
Читайте также:
Вмешивайте пшеничную муку в тесто. Для этого можно использовать блендер, комбайн или обычный венчик. Обратите внимание на консистенцию: она должна быть немного гуще, чем для обычных бездрожжевых блинов. Оставьте тесто в теплом месте на 30-40 минут, накрыв его полотенцем.
Через полчаса тесто увеличится почти в два раза. Теперь можно добавить масло и начинать жарить дрожжевые блины на молоке. Рецепт подразумевает отсутствие сливочного масла, но добавление растительного масла поможет блинам легче сниматься со сковороды.
Жарьте дрожжевые блины на разогретой сковороде, будь то блинная, чугунная или тефлоновая, как обычно, с обеих сторон, равномерно распределяя тесто по поверхности, вращая сковороду. Чтобы первый блин не прилип, рекомендую смазать сковороду растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.
Блины на молоке получаются толстыми и быстро поднимаются. Переверните блинчик, подцепив его вилкой, на другую сторону. Жарьте с этой стороны еще 1 минуту.
Снятые со сковороды блины можно смазать сливочным маслом, если вы не против лишних калорий. Однако и без этого они получаются вкусными, сытными и мягкими – просто сложите их в стопку.
Рецепт дрожжевых блинов довольно прост, и результат вас точно порадует. При подаче добавьте мед, сметану или фруктовый джем, и ваших домашних будет не оттащить от стола.
Ниже представлены еще несколько рецептов, которые помогут вам приготовить пышные блины на молоке с дрожжами.
Эксперты кулинарии отмечают, что дрожжевые блины на молоке – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на десерт. Они подчеркивают, что использование дрожжей придает блинам особую легкость и воздушность, что делает их особенно привлекательными для любителей домашней кухни.
Приготовление таких блинов не требует особых навыков, а пошаговые рецепты с фото помогают даже начинающим кулинарам добиться отличного результата. Вариативность начинок, от сладких до соленых, позволяет каждому найти свой идеальный вариант. Эксперты рекомендуют экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, таких как ваниль, корица или даже орехи, чтобы сделать блюдо еще более интересным. В целом, дрожжевые блины на молоке – это отличный способ порадовать себя и близких вкусным и сытным угощением.
Рецепт блинов на молоке на дрожжах — тонкие без яиц
Эти блинчики можно сделать как тонкими, так и толстыми – этот рецепт блинов на дрожжах и молоке универсален и наверняка пригодится вам на кухне.
Ингредиенты
-
Читайте также:
- 200 мл молока
- 100 мл кипятка
- 1,5 — 2 стак. муки
- 2-3 ст. ложки сахара
- Соль – 1 щепотка
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 2 ст. ложки растительного масла
как приготовить блины дрожжевые на молоке – рецепт без яиц с кипятком
В теплое молоко добавьте сахар, соль и сухие дрожжи, затем постепенно введите в молоко просеянную муку. Соедините ингредиенты венчиком. Тесто должно получиться по консистенции похожим на густую сметану.
Поставьте тесто подходить в теплое место на полчаса (можно на батарею или в выключенную теплую духовку). После подъема теста осторожно тонкой струйкой влейте в него кипяток, быстро перемешайте и получите консистенцию теперь уже жидкой сметаны. Последним добавьте в тесто растительное масло, перемешайте. Именно в этот момент, если вам нужны тонкие блины, влейте не 100, а 200 мл кипятка. Жарьте блины на горячей сковороде с обеих сторон до румяного цвета.
| Ингредиент | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Молоко | 500 мл | Теплое (35-40°C) |
| Мука пшеничная | 300 г | Высший сорт |
| Яйца куриные | 2 шт. | Крупные |
| Сахар | 2 ст. л. | По вкусу |
| Соль | 1/2 ч. л. | По вкусу |
| Дрожжи сухие | 7 г | Быстродействующие |
| Масло растительное | 3 ст. л. | Для теста и жарки |
| Сливочное масло | 50 г | Для смазывания блинов |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о дрожжевых блинах на молоке:
-
История блинов: Блины имеют долгую историю и считаются одним из самых древних блюд. Они появились в различных культурах, и в России их традиционно готовят на Масленицу, символизируя приход весны и солнца.
-
Дрожжи и ферментация: Использование дрожжей в рецепте блинов не только придаёт им воздушность и легкость, но и способствует ферментации теста. Это улучшает усвояемость питательных веществ и придаёт блинам особый вкус.
-
Разнообразие начинок: Дрожжевые блины на молоке можно подавать с различными начинками – от сладких (варенье, мед, фрукты) до соленых (творог, мясо, грибы). Это делает их универсальным блюдом, подходящим как для завтрака, так и для ужина.
Если вам нужны конкретные рецепты, дайте знать!
Рецепт блинов с манкой на молоке с дрожжами
Пышные блины на основе молока станут особенно вкусными, если в их состав добавить манную крупу. Эти оригинальные дрожжевые блины с манкой идеально подойдут к сладкому соусу или фруктовой начинке.
Ингредиенты
- Манная крупа — 1,5 стакана
- Пшеничная мука — 1 стакан
- Молоко — 500 мл
- Теплая вода — 150 мл
- Сахар — 3 ст.л.
- Яйца — 2 шт.
- Сухие дрожжи — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 5 ст.л.
Приготовление блинов с манкой на дрожжах и молоке
Сначала подогрейте молоко. В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, тщательно перемешайте. Оставьте опару на 15 минут, чтобы на поверхности образовалась пена — это признак свежести дрожжей. В получившуюся массу вбейте яйца и снова хорошо перемешайте.
-
Читайте также:
В отдельной миске объедините все сухие ингредиенты. Не забудьте просеять муку и манку через сито. Затем соедините обе смеси и тщательно перемешайте. Добавьте оставшиеся 3 ст.л. растительного масла и теплую воду, снова перемешайте до однородности.
Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа. После этого еще раз перемешайте тесто и начинайте жарить блины на разогретой сковороде, следуя пошаговым инструкциям из рецепта дрожжевых блинов на молоке, представленным выше.
Толстые блины на разрыхлителе и молоке
Пышные блинчики можно приготовить не только с помощью дрожжей, разрыхлитель также прекрасно справится с этой задачей.
Ингредиенты
- Яйцо — 2 шт
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Пшеничная мука — 300 г
- Разрыхлитель — 2,5 ч.л.
- Сливочное масло – 50 г
как приготовить пышные блины с разрыхлителем на молоке
Куриные яйца смешайте с молоком и сахаром. В отдельную миску просейте все сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель. С помощью кухонного комбайна соедините обе части теста и размешайте их вместе до однородной консистенции. Добавьте растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешайте. Обязательно дайте тесту расстояться не менее 10 минут.
Блинную сковороду разогрейте и тонко смажьте растительным маслом. Половником вылейте на сковороду тесто, слегка вращая ее. Слой теста для бездрожжевых пышных блинов должен быть около 4 мм. Пеките как обычные блины, на среднем огне — 2 минуты на одной стороне, затем переверните и пеките еще 1 минуту на другой стороне.
Советы по подаче и начинкам для блинов
Дрожжевые блины на молоке – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на десерт. Чтобы сделать ваше блюдо еще более привлекательным и разнообразным, рассмотрим несколько советов по подаче и начинкам для блинов.
Подача блинов
Блины можно подавать как горячими, так и холодными. Однако, чтобы они сохранили свою мягкость и аромат, лучше всего подавать их сразу после приготовления. Для этого можно использовать следующие методы:
-
Читайте также:
- Теплая тарелка: Перед подачей нагрейте тарелку, на которую будете выкладывать блины. Это поможет сохранить их тепло дольше.
- Сервировка в стопке: Аккуратно складывайте блины в стопку, чтобы они не остывали. Можно накрыть их чистым кухонным полотенцем, чтобы сохранить тепло.
- Украшение: Для более привлекательной подачи можно украсить блины свежими ягодами, мятой или посыпать сахаром. Это добавит ярких красок и сделает блюдо более аппетитным.
Начинки для блинов
Начинки для блинов могут быть самыми разнообразными, и выбор зависит от ваших предпочтений. Вот несколько популярных вариантов:
- Сладкие начинки:
- Творог с сахаром и ванилью: Смешайте творог с сахаром и добавьте немного ванильного экстракта. Эта начинка отлично сочетается с медом или вареньем.
- Шоколадная паста: Нанесите на блин слой шоколадной пасты и добавьте нарезанные бананы или клубнику для дополнительного вкуса.
- Ягоды с сахаром: Свежие или замороженные ягоды, посыпанные сахаром, создадут освежающий и сладкий вкус.
- Солёные начинки:
- Грибы с луком: Обжарьте грибы с луком и добавьте немного сметаны для кремовой текстуры.
- Курица с сыром: Приготовьте начинку из куриного филе, обжаренного с луком, и добавьте тертый сыр для насыщенного вкуса.
- Шпинат с творогом: Смешайте отварной шпинат с творогом и специями для легкой и полезной начинки.
Соусы для блинов
Не забудьте про соусы, которые могут дополнить вкус ваших блинов. Вот несколько идей:
- Сметана: Классический вариант, который подходит как для сладких, так и для соленых начинок.
- Мед: Идеально сочетается с сладкими начинками, придавая им дополнительную сладость.
- Ягодный соус: Приготовьте соус из свежих или замороженных ягод, проварив их с сахаром до получения густой консистенции.
Экспериментируйте с начинками и соусами, чтобы найти свои любимые сочетания. Дрожжевые блины на молоке – это отличная основа для кулинарных экспериментов, и каждый раз вы можете получать новые вкусовые ощущения!
Вопрос-ответ
Как правильно замесить тесто для дрожжевых блинов?
Для правильного замеса теста сначала нужно растворить дрожжи в теплой жидкости (молоке или воде) с добавлением сахара. Затем постепенно добавляйте муку, перемешивая до получения однородной массы. В конце добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным.
Сколько времени нужно для подъема теста?
Тесто для дрожжевых блинов обычно должно подниматься около 1-1.5 часов в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Важно накрыть его полотенцем или пленкой, чтобы избежать пересыхания.
Можно ли использовать другие виды молока для приготовления блинов?
Да, вы можете использовать различные виды молока, такие как миндальное, соевое или кокосовое. Однако имейте в виду, что это может немного изменить вкус и текстуру блинов, поэтому экспериментируйте с пропорциями и добавками для достижения желаемого результата.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить тесто, убедитесь, что молоко не слишком холодное. Идеальная температура для активации дрожжей – около 30-35 градусов Цельсия. Это поможет блинам лучше подняться и стать более воздушными.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса и текстуры, дайте тесту постоять на 30-60 минут после замеса. Это позволит дрожжам активироваться и тесту подняться, что сделает блины более пышными.
СОВЕТ №3
Не забывайте смазывать сковороду маслом перед каждым новым блином, чтобы они не прилипали и имели золотистую корочку. Используйте растительное масло или сливочное, в зависимости от ваших предпочтений.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавками! В тесто можно добавить ванильный сахар, корицу или даже какао-порошок для разнообразия вкуса. Также можно использовать разные начинки, такие как творог, ягоды или варенье.
