Домашний шоколадный торт

Ингредиенты

Для приготовления торта, состоящего из четырех коржей диаметром 18 см, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для бисквита:

1. Яйца — 5-6 шт.
2. Мука высшего сорта — 180 г
3. Сахар — 180 г
4. Сметана — 100 г
5. Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
6. Лимонный сок — 30 мл
7. Цедра одного лимона
8. Куркума — 0,5 ч. л. (по желанию, для добавления желтого оттенка коржам)
9. Соль — щепотка

Для крема:

1. Молоко — 400 мл
2. Сливочное масло — 360 г
3. Яичные желтки — 3 шт.
4. Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
5. Сахар — 150 г
6. Ванилин — 2 пакетика
7. Какао-порошок — 2 ч. л. с горкой

Для пропитки и прослойки торта:

1. Лимонный сок — 30 мл
2. Вода — 150 мл
3. Сахар — 2 ч. л.
4. Грецкие орехи — 50 г
5. Темный шоколад — 80 г

Врачи отмечают, что домашний шоколадный торт может быть не только вкусным, но и относительно безопасным десертом, если его готовить с умом. Использование качественных ингредиентов, таких как темный шоколад с высоким содержанием какао, может принести пользу благодаря антиоксидантам. Однако важно помнить о количестве сахара и масла, которые могут повысить калорийность блюда. Специалисты рекомендуют заменять часть сахара на натуральные подсластители, такие как мед или стевия, а также использовать цельнозерновую муку вместо обычной. Врачи подчеркивают, что умеренность – ключ к здоровому питанию, и домашний торт можно включать в рацион, если он не становится ежедневным лакомством. Главное – наслаждаться им в компании близких, не забывая о сбалансированном питании.

Домашний шоколадный торт — это не просто десерт, а настоящая кулинарная магия, которая объединяет людей. Многие отмечают, что его аромат наполняет дом теплом и уютом, создавая атмосферу праздника. В отзывах часто звучит, что торт получается невероятно нежным и влажным, а шоколадный вкус просто завораживает. Люди делятся своими секретами приготовления: кто-то добавляет в тесто немного кофе для усиления шоколадного аромата, а кто-то использует орехи или фрукты для разнообразия.

Семейные традиции также играют важную роль — многие готовят этот торт на дни рождения или другие важные события, передавая рецепты из поколения в поколение. В социальных сетях можно встретить множество фотографий с результатами, где каждый торт — это уникальное произведение искусства. В целом, домашний шоколадный торт вызывает только положительные эмоции и становится символом заботы и любви, которую мы готовы дарить своим близким.

Любимый Торт ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ ✧ Невероятно просто и легко готовится ✧ SUBTITLES

Как приготовить шоколадно-лимонный бисквитный торт

1. Сливочное масло достаем из холодильника.
2. Духовку разогреваем заранее до 160 градусов, только нижний нагрев и без конвекции!
3. Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков, три желтка откладываем отдельно, они пойдут в крем.
4. Белки взбиваем с щепоткой соли до обильной пены, затем продолжая взбивать постепенно добавляем к ним сахар и взбиваем до очень упругих пиков.
5. Далее, продолжая взбивать вводим по одному из трех желтков, еще немного промешиваем и выключаем миксер.
6. Дальше будем работать вручную.
7. В пышную яичную смесь постепенно, по ложке добавляем просеянную муку с разрыхлителем и осторожными движениями снизу вверх перемешиваем лопаткой или ложкой.
8. После муки частями вмешиваем сметану, лимонную цедру, лимонный сок и по желанию куркуму.
9. Выкладываем бисквитное тесто в разъемные несмазанные формы, но с застеленным дном.
10. Я выпекала два бисквита по 18см в диаметре и делила их пополам, вы можете выпекать один и потом разрезать на 3 части.

Важно! Если выпекаете один большой бисквит, то при температуре 160 градусов время выпекания 35-40 минут, а если два маленьких, то 150 градусов и 25-30 минут.

11. Духовку открываем только ближе к концу выпечки и проверяем бисквиты на готовность деревянной шпажкой.
12. Остужаем их на решетке до комнатной температуры, затем запаковываем в пленку или пакеты и убираем в холодильник на 2-3 часа.
13. Займемся кремом.
14. В посуду (не эмалированную) выкладываем три желтка, ванилин, крахмал, сахар, заливаем молоком и хорошенько смешиваем венчиком.
15. Далее нагреваем эту смесь при непрерывном помешивании до кремовой текстуры и снимаем с плиты.
16. Даем немного остыть и закрываем поверхность пленкой в контакт. Остужаем заварную смесь до комнатной температуры, не охлаждая.
17. Взбиваем размягченное сливочное масло до светлого, пышного состояния и постепенно добавляем к нему остывшую до комнатной температуры заварную часть крема.
18. Смешиваем крем пару минут на средних оборотах.
19. От готового крема забираем 1/3 часть, добавляем к ней какао и перемешиваем до однородности.
20. Оба крема закрываем пленкой и убираем на 20 минут в холодильник.
21. Грецкие орехи измельчаем на мелкие кусочки, шоколад натираем на средней терке в стружку.
22. Смешиваем 30 мл лимонного сока с двумя ложками сахара и 150мл холодной воды.
23. Бисквиты разрезаем пополам, если один, то делим на три коржа.
24. Приступаем к сборке торта.
25. Если есть кулинарное кольцо, собираем в нем.
26. Первый корж пропитываем морсом, наносим белый крем в 1см толщиной и посыпаем половиной орехов.
27. Второй корж пропитываем морсом, наносим шоколадный крем и посыпаем шоколадной крошкой.
28. Третий корж пропитываем морсом, наносим белый крем, посыпаем остальными орехами.
29. Четвертый корж пропитываем морсом, наносим шоколадный крем и убираем в холодильник для стабилизации на 1 час.
30. Часть оставшегося крема наносим на бока торта и подравниваем его, а затем посыпаем тертым шоколадом.
31. У нас должно остаться еще немного крема для украшения, но это уже на ваше усмотрение.
32. Готовый торт убираем на 8 часов для пропитки и стабилизации.

Этот рецепт авторский и я постаралась вам описать его максимально подробно.

Надеюсь, мой шоколадно-лимонный торт вам понравится, он имеет необычную смесь разных вкусов.

В нем сочетаются лимон, шоколад, сливочный вкус и грецкие орехи, при этом он не приторный и прекрасно сбалансирован.

Приятного вам чаепития!

Вопрос-ответ

Торт МЕЧТА — этим все СКАЗАНО! Очень ВКУСНЫЙ шоколадный торт с кремом Пломбир!

Какой шоколад лучше использовать для домашнего торта?

Для домашнего шоколадного торта лучше всего использовать качественный темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Он придаст торту насыщенный вкус и аромат. Также можно использовать молочный шоколад для более сладкого варианта, но важно учитывать, что это изменит общий вкус десерта.

Как правильно хранить шоколадный торт?

Шоколадный торт лучше всего хранить в холодильнике, завернув его в пленку или поместив в герметичный контейнер. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить впитывание посторонних запахов. При этом перед подачей рекомендуется дать торту немного постоять при комнатной температуре, чтобы он стал мягче.

ШОКОЛАДНЫЙ Торт "ТРЮФЕЛЬ"! БЕЗ МИКСЕРА! | Кулинарим с Таней

Можно ли заменить яйца в рецепте шоколадного торта?

Да, яйца в рецепте шоколадного торта можно заменить на различные альтернативы, если вы хотите сделать торт веганским или у вас есть аллергия. Популярные заменители включают 1/4 стакана яблочного пюре, 1/4 стакана йогурта или 1 столовую ложку семян льна, смешанных с 2,5 столовыми ложками воды. Эти ингредиенты помогут сохранить текстуру и влажность торта.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественный шоколад. Для достижения насыщенного вкуса и аромата вашего торта выбирайте шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%). Это придаст вашему десерту более глубокий и богатый вкус.

СОВЕТ №2

Не забывайте про комнатную температуру ингредиентов. Перед началом приготовления дайте яйцам и маслу немного полежать при комнатной температуре. Это поможет добиться однородной текстуры теста и улучшит его подъем.

СОВЕТ №3

Добавьте немного кофе. Небольшое количество крепкого кофе или эспрессо в тесто усилит шоколадный вкус и сделает его более насыщенным. Не переживайте, кофе не будет ощущаться в готовом торте, но его аромат значительно улучшит вкус.

СОВЕТ №4

Дайте торту остыть перед подачей. После выпечки дайте торту полностью остыть в форме, а затем перенесите его на решетку. Это поможет избежать излишней влаги и сделает торт более устойчивым при нарезке.