Домашний кефир, приготовленный в мультиварке, — это вкусный и полезный продукт, который легко сделать самостоятельно. В этой статье представлен простой рецепт, позволяющий насладиться свежим кефиром без лишних усилий. С помощью всего двух ингредиентов — молока и готового кефира — вы создадите напиток, богатый пробиотиками и витаминами, который отлично дополнит ваш рацион. Следуя пошаговым инструкциям и фотографиям, вы быстро освоите процесс приготовления и порадуете себя и близких натуральным продуктом.
Как сделать кефир в мультиварке из молока — рецепт с фото пошагово:
Для приготовления кефира вам понадобятся всего два ингредиента: литр молока и стакан свежего кефира. Я уже упоминала, какого качества они должны быть.
Начните с того, что вылейте молоко в чашу мультиварки.
Теперь необходимо его подогреть. Поскольку мы используем качественное магазинное молоко, кипятить его не следует. Доведите его до температуры 40 градусов. Если у вас нет термометра, вы можете проверить температуру, прикоснувшись пальцем (не забудьте тщательно вымыть руки). Вы должны ощутить легкое тепло, но не слишком сильное. Если температура окажется выше, кефир может не получиться.
В подогретое молоко добавьте стакан кефира и тщательно перемешайте с помощью ложки или венчика.
Поместите чашу в мультиварку и закройте крышку. Выбор программы не требуется. В мультиварке «Панасоник» нужно включить режим «Подогрев». Установите таймер на 4-5 часов. Рекомендуется использовать будильник, так как превышать это время не стоит. В других моделях мультиварок может быть функция «Мультиповар», где можно задать температуру 40 градусов.
По истечении времени откройте крышку. Вы заметите, что немного сыворотки отделилось — это нормально.
Дайте кефиру немного остыть, затем перемешайте его. Возможно, образуются комочки.
Эту проблему легко решить с помощью блендера. Приведите массу в однородное состояние.
Перелейте готовый кисломолочный продукт в чистую банку и охладите. Уберите в холодильник на 3-4 часа. Теперь процесс приготовления кефира в мультиварке завершен. Вы можете наслаждаться им в чистом виде или добавить сахар, варенье. Такой кефир может храниться в холодильнике до 3 дней. Из него также можно готовить блинчики, оладьи и другие блюда, где требуется кефир. Для следующей порции оставьте стакан кефира для закваски. Если вы хотите получить больше продукта, используйте изначально 2 литра молока.
Читайте также:
Приятного и полезного аппетита!
Эксперты в области питания и кулинарии отмечают, что приготовление домашнего кефира в мультиварке из молока становится все более популярным среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Они подчеркивают, что такой способ позволяет сохранить все полезные свойства молока и пробиотики, необходимые для поддержания микрофлоры кишечника. Мультиварка обеспечивает стабильную температуру, что является ключевым фактором для успешного брожения. По мнению специалистов, использование качественного молока и закваски значительно влияет на вкус и консистенцию конечного продукта. Кроме того, эксперты рекомендуют экспериментировать с добавлением фруктов или меда, что не только разнообразит вкус, но и увеличит питательную ценность кефира. Таким образом, домашний кефир, приготовленный в мультиварке, становится не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону.
Вопрос-ответ
| Этап приготовления | Действия | Важные нюансы |
|---|---|---|
| Подготовка молока | 1. Выбрать свежее молоко (желательно пастеризованное, но не ультрапастеризованное). 2. Прогреть молоко в мультиварке до температуры 38-40°C. |
Использование ультрапастеризованного молока может привести к плохому сквашиванию. Не перегревайте молоко, чтобы не убить полезные бактерии закваски. |
| Внесение закваски | 1. Добавить кефирную закваску (готовый кефир, кефирные грибки или сухая закваска) в теплое молоко. 2. Тщательно перемешать, чтобы закваска равномерно распределилась. |
Для 1 литра молока обычно требуется 2-3 столовые ложки готового кефира или 1-2 грамма сухой закваски. Если используете кефирные грибки, следуйте инструкции к ним. |
| Сквашивание | 1. Закрыть крышку мультиварки. 2. Установить режим «Йогурт» или «Мультиповар» с температурой 38-40°C на 6-10 часов. 3. Проверить готовность: кефир должен загустеть и иметь характерный кисломолочный запах. |
Время сквашивания зависит от активности закваски и желаемой густоты. Не открывайте крышку мультиварки слишком часто во время сквашивания, чтобы не нарушить температурный режим. |
| Охлаждение и хранение | 1. После сквашивания перелить готовый кефир в чистую стеклянную посуду. 2. Охладить в холодильнике в течение 2-3 часов. 3. Хранить в холодильнике не более 3-5 дней. |
Охлаждение улучшает вкус и консистенцию кефира. Перед употреблением можно слегка перемешать. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении домашнего кефира в мультиварке из молока:
-
Контроль за ингредиентами: Приготовление кефира в мультиварке позволяет вам полностью контролировать качество используемого молока и закваски. Вы можете выбрать органическое молоко или молоко от местных производителей, а также использовать пробиотические закваски, что делает ваш кефир более полезным.
-
Удобство и автоматизация: Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления кефира. Она поддерживает нужную температуру и время ферментации, что позволяет избежать ошибок, связанных с ручным контролем. Это особенно удобно для занятых людей, которые хотят наслаждаться домашними кисломолочными продуктами без лишних хлопот.
-
Польза для здоровья: Кефир, приготовленный в домашних условиях, содержит живые пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, он может быть полезен для людей с непереносимостью лактозы, так как в процессе ферментации лактоза частично расщепляется.
Можно ли приготовить кефир в мультиварке на закваске?
В стакане теплого молока размешайте закваску «кефир». Затем влейте эту смесь в посуду с молоком, в которой и будет готовиться кефир. Установите режим «Йогурт» или «40 градусов» на 8 часов. После звукового сигнала кефир, приготовленный в мультиварке, готов.
Сколько нужно молока для 1 литра кефира?
Затем разлить молоко по бутылкам, добавить в каждую немного кефирного грибка, нужное количество сухой закваски (точную пропорцию пишут на упаковке) или использовать магазинный кефир. На 1 л домашнего кефира вам понадобится 900 мл молока и 100 мл кефира покупного.
Что не следует смешивать с кефиром?
Не смешивайте кефир с мёдом, куркумой и другими сильными антибактериальными средствами. Не смешивайте кефир с консервированными соками и другими обработанными продуктами. Многие из них содержат консерванты и другие химические вещества, которые могут сделать кефирные бактерии бесполезными.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное молоко для приготовления кефира. Лучше всего использовать пастеризованное молоко без добавок, так как это обеспечит лучший вкус и текстуру вашего домашнего кефира.
СОВЕТ №2
Перед началом приготовления обязательно тщательно промойте все используемые инструменты и контейнеры. Это поможет избежать нежелательных бактерий и обеспечит чистоту вашего продукта.
СОВЕТ №3
Следите за температурным режимом в мультиварке. Для достижения наилучшего результата используйте режим «Йогурт» или «Нагрев», чтобы поддерживать оптимальную температуру для ферментации кефира.
СОВЕТ №4
Не забывайте о времени ферментации. Обычно кефир готовится от 6 до 12 часов в зависимости от желаемой густоты и кислоты. Проверяйте его периодически, чтобы достичь идеального вкуса.
-
Читайте также:
