Булочки из дрожжевого теста на кефире — это вкусное угощение и способ порадовать близких домашней выпечкой. В статье представлены 7 простых рецептов для ароматных и мягких булочек в духовке. Каждый рецепт включает пошаговые фото, что делает процесс приготовления понятным даже для начинающих. Узнайте, как быстро и легко создать булочки, которые украсят ваш стол и создадут уют в доме.
Плюшки с сахаром из дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово в духовке
Московские плюшки с сахаром на кефире – это удивительно вкусные булочки, приготовленные в духовке из дрожжевого теста. Эта любимая и знакомая с советских времен сладкая выпечка является традиционной для России и стран постсоветского пространства. Сахар, запеченный сверху, превращается в карамель, а корочка темнеет, создавая неповторимое ощущение беззаботного детства и радости.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что булочки из дрожжевого теста на кефире становятся все более популярными благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Кефир не только придаёт тесту особую мягкость и воздушность, но и ускоряет процесс брожения, что позволяет сократить время приготовления. В своих рецептах профессионалы рекомендуют использовать разнообразные начинки — от классических сладких до пикантных, что делает булочки универсальным угощением для любого стола. Пошаговые фото помогают даже начинающим кулинарам добиться отличного результата. Важно также помнить о правильной температуре выпекания и времени, чтобы булочки получились румяными и аппетитными. Таким образом, булочки на кефире — это не только вкусно, но и удобно, что делает их идеальным выбором для домашней выпечки.
Творожные завитушки в сметанной заливке на молоке и кефире
Веселые завитушки с творогом – прекрасный вариант субботнего завтрака. Рецепт красивых булочек из дрожжевого теста с фото пошагово расскажет о приготовлении, и это будет просто и нескучно. Сочные благодаря сметанной заливке, воздушные и пористые из-за кефирного дрожжевого теста и невероятно полезные благодаря творожной начинке, вкусные булочки из дрожжевого теста обязательно вам понравятся.
Смотреть рецепт
| Название рецепта | Особенности теста | Начинка/Добавки |
|---|---|---|
| Классические кефирные булочки | Мягкое, воздушное, легко замешивается | Без начинки, можно посыпать сахаром |
| Булочки с изюмом на кефире | Добавление изюма в тесто | Изюм |
| Сдобные булочки с ванилью | Более сдобное тесто, с добавлением ванили | Ваниль, можно посыпать сахарной пудрой |
| Булочки с корицей и сахаром | Тесто раскатывается, смазывается маслом, посыпается корицей и сахаром | Корица, сахар |
| Творожные булочки на кефире | Добавление творога в тесто | Творог (в тесто), можно добавить изюм |
| Булочки с маком | Маковая начинка | Мак, сахар |
| Несладкие булочки с зеленью | Тесто с добавлением рубленой зелени | Укроп, петрушка, зеленый лук |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о булочках из дрожжевого теста на кефире:
-
Кефир как разрыхлитель: Кефир не только придаёт булочкам особую мягкость и влажность, но и служит отличным разрыхлителем благодаря содержащимся в нём живым бактериям и кислотам. Это позволяет тесту подниматься быстрее и делает булочки более воздушными.
-
История кефира: Кефир имеет древние корни и считается одним из самых старых кисломолочных продуктов. Его происхождение связано с Кавказом, где кефирные зерна передавались из поколения в поколение. Использование кефира в выпечке стало популярным благодаря его полезным свойствам и способности улучшать текстуру теста.
-
Разнообразие рецептов: Булочки на кефире можно готовить с различными начинками — от сладких (например, с вареньем или шоколадом) до солёных (с сыром, мясом или овощами). Это делает их универсальным угощением, подходящим как для завтрака, так и для перекуса или десерта.
Булочки Синабон: рецепт с фото в домашних условиях на кефире (+2 рецепта)
Известные на весь мир булочки с корицей Синабон, щедро намазанные сладким сливочным сыром, готовятся очень легко. Вам всего лишь нужно придерживаться нашего рецепта дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фотографиями, который мы предлагаем, поможет даже начинающим кулинарам стать настоящими мастерами, и для этого не потребуется отправляться на мастер-класс в Сиэтл к Ричи и Грегу Коменам.
Посмотреть рецепт
Булочки с маком: рецепт с фото пошагово на кефире
Если вы хотите удивить гостей сочетанием красивой формы и вкусного содержания, испеките дрожжевые булочки с маком. Узнаете, как завернуть булочки из дрожжевого теста, и результат оправдает ваши ожидания, ведь булочки с маком из дрожжевого теста, рецепт которого приведен на нашем сайте, получаются не только вкусными, но и привлекательными на вид.
Смотреть рецепт
Булочки из слоеного дрожжевого теста на кефире
На нашем сайте вы также найдете несладкие булочки из слоеного дрожжевого теста на кефире. Здесь вы сможете узнать, как приготовить соленые булочки с добавлением шкварок (жареного сала). Этот замечательный рецепт отлично подойдет в качестве закуски к первым блюдам или как дополнение к основному блюду.
Читайте также:
Посмотреть рецепт
Рогалики на кефире с повидлом
Закрученные спиралью булочки с повидлом из дрожжевого теста многие называют рогаликами. Рецептов рогаликов очень много, каждый из них по-своему хорош. По рецепту на нашем сайте вы можете приготовить рогалики на кефире с вишневым повидлом, по этому же рецепту можно испечь в духовке булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста.
Смотреть рецепт
Круассаны на кефире с дрожжами (рогалики)
Сладкие булочки, напоминающие рогалики, из слоеного дрожжевого теста обычно называют круасанами. Эти легкие и воздушные лакомства прекрасно подойдут для школьного завтрака или в качестве перекуса на работе. В нашем рецепте булочек из слоеного дрожжевого теста с сахаром процесс приготовления теста значительно упрощен, что позволяет сделать домашние круассаны максимально приближенными к домашней кухне.
Смотреть рецепт
Булочки с корицей и орехами: пошаговый рецепт на кефире
Булочки с корицей и орехами – это не только вкусное, но и ароматное лакомство, которое отлично подойдет для завтрака или полдника. Приготовленные на кефире, они получаются мягкими и воздушными. В этом рецепте мы подробно рассмотрим все этапы приготовления, чтобы вы могли легко повторить его у себя на кухне.
Ингредиенты
- Кефир – 250 мл
- Дрожжи (сухие) – 1 пакетик (7 г)
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 ч. ложка
- Мука – 500 г (плюс немного для подпыления)
- Яйцо – 1 шт. (для теста)
- Масло растительное – 50 мл
- Корица – 2 ч. ложки
- Орехи грецкие – 100 г (по желанию)
- Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
Приготовление теста
- Подготовка кефирной основы: В глубокой миске соедините кефир и сухие дрожжи. Дайте смеси постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Вы увидите, как на поверхности образуется пена.
- Добавление остальных ингредиентов: В активированную дрожжевую смесь добавьте сахар, соль, яйцо и растительное масло. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
- Замес теста: Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Замешивайте тесто около 10 минут.
- Подъем теста: Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
Приготовление начинки
- Подготовка орехов: Если вы используете грецкие орехи, их нужно предварительно измельчить. Это можно сделать с помощью ножа или в блендере. Орехи должны быть не слишком мелкими, чтобы чувствовалась их текстура в готовых булочках.
- Смешивание начинки: В отдельной миске соедините измельченные орехи и корицу. Добавьте немного сахара по вкусу, если хотите, чтобы начинка была слаще. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
Формирование булочек
- Подготовка к формированию: Когда тесто подошло, обомните его и выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
- Нанесение начинки: Равномерно распределите начинку из корицы и орехов по поверхности теста, оставляя по краям небольшие отступы.
- Скручивание рулета: Аккуратно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Постарайтесь сделать это как можно плотнее, чтобы начинка не высыпалась.
- Нарезка булочек: Нарежьте рулет на кусочки толщиной около 3-4 см. Уложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя между булочками немного пространства для подъема.
Выпечка
- Подъем булочек: Накройте противень с булочками полотенцем и дайте им подойти еще 30-40 минут.
- Подготовка к выпечке: Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность булочек для получения золотистой корочки.
- Выпечка: Выпекайте булочки в разогретой духовке около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и румяными. Готовые булочки можно посыпать сахаром или полить глазурью по желанию.
Подача
Готовые булочки с корицей и орехами можно подавать теплым или холодным. Они отлично сочетаются с чаем или кофе.
Вопрос-ответ
Почему тесто на кефире получается резиновым?
M. Ok. Ru novate. Ru После того как тесто постояло при комнатной температуре, его не желательно мешать или сильно беспокоить. M. Ok. Ru Если продолжить взбивать ингредиенты после того, как они уже превратились в однородную массу, это спровоцирует высвобождение из муки клейковины, в результате чего оладьи станут резиновыми.
Что положить в дрожжевое тесто, чтобы оно было мягким?
Добавляйте в тесто картофельный разведенный крахмал. Так ваши пироги и булочки станут очень пышными и мягкими. Не потеряют они эти свойства и на следующий день.
-
Читайте также:
В чем секрет мягких булочек?
Один из способов, благодаря которому эти булочки остаются такими мягкими и воздушными, — это метод, называемый танчжун. Это метод, часто используемый в китайской и японской выпечке: пасту из муки и жидкости (обычно смеси воды и молока) варят до загустения и добавляют в тесто.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать замешивать тесто, убедитесь, что все ингредиенты, особенно кефир, находятся при комнатной температуре. Это поможет дрожжам активироваться быстрее и сделает тесто более воздушным.
СОВЕТ №2
Не забывайте просеивать муку перед добавлением в тесто. Это не только избавит от комочков, но и насытит муку кислородом, что сделает булочки более легкими и пышными.
СОВЕТ №3
Если вы хотите, чтобы булочки получились особенно ароматными, добавьте в тесто немного ванильного сахара или корицы. Это придаст выпечке приятный вкус и аромат.
СОВЕТ №4
Для достижения золотистой корочки, перед выпечкой смажьте булочки взбитым яйцом или молоком. Это не только улучшит внешний вид, но и добавит дополнительный вкус.
