Ингредиенты
Ингредиенты для торта диаметром 20 см
Для коржей:
- Мука высшего сорта — 160 г
- Сгущенное молоко — 380 г
- Яйца категории С0 — 2 шт.
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Ванилин — 1/3 ч. л.
- Соль — щепотка
Для крема:
- Сливочное масло — 360 г (высокого качества)
- Сметана 25% — 600 г
- Сахар — 200 г
- Яйца категории С0 — 2 шт.
- Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
- Ванилин — 1/3 ч. л.
- Соль — щепотка
Для пропитки и прослойки торта:
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Грецкие орехи — 100 г
- Чернослив — 100 г
- Миндаль и пищевой краситель для декора — по желанию.
Врачи отмечают, что бисквитный торт со сметанным кремом и черносливом может быть не только вкусным, но и относительно полезным десертом. Сметанный крем, богатый кальцием и витаминами, способствует укреплению костей и поддержанию здоровья кожи. Чернослив, в свою очередь, известен своими полезными свойствами: он содержит много клетчатки, что способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ. Однако специалисты предупреждают, что, несмотря на положительные аспекты, следует учитывать количество сахара и калорийность торта. Употребление сладостей в умеренных количествах — залог здоровья. Врачи рекомендуют наслаждаться таким десертом в рамках сбалансированного питания, особенно для тех, кто следит за своим весом или имеет проблемы с обменом веществ.
Бисквитный торт со сметанным кремом и черносливом завоевал сердца многих сладкоежек. Люди отмечают его легкость и воздушность, что делает его идеальным десертом для любого праздника. Сметанный крем придает торту нежность и свежесть, а чернослив добавляет интересный контраст и легкую кислинку. Многие восхищаются тем, как гармонично сочетаются все ингредиенты, создавая неповторимый вкус.
Некоторые отмечают, что торт не слишком сладкий, что позволяет наслаждаться им даже тем, кто следит за своим рационом. Рецепт часто передается из поколения в поколение, что делает его особенно ценным для семейных торжеств. В отзывах можно встретить и советы по добавлению орехов или шоколада для разнообразия. В целом, этот торт стал настоящей классикой, которую любят и ценят за простоту приготовления и великолепный результат.
Как приготовить домашний торт с черносливом и орехами
- Сливочное масло достаем из холодильника заранее.
- Готовим коржи.
- Заранее разогреваем духовку до 200 градусов.
- В просеянную муку добавляем разрыхлитель, ванилин и слегка смешиваем сухую смесь венчиком.
- Два яйца взбиваем со щепоткой соли до белого состояния и вводим туда сгущенное молоко.
- Еще немного взбиваем и выключаем миксер, далее работаем вручную.
- В жидкую смесь постепенно вводим мучную и аккуратно замешиваем лопаткой или ложкой.
- Берем 1-1,5 столовые ложки теста и тонким слоем наносим в круг.
- Выпекаем так все коржи до румяного бежевого цвета.
- Время выпечки каждого коржа около 5 минут, будьте внимательны они могут быстро подгореть.
- Коржи остужаем на решетке и затем убираем в холодильник.
- Если выпекаете на пергаменте, то снимайте коржи с него уже остывшими.
- Готовим крем. В небольшую кастрюлю выкладываем яйца, ванилин, крахмал, сахар, соль, сметану и смешиваем все венчиком.
- Далее нагреваем заварной крем до загустения при непрерывном помешивании.
- Даем ему немного остыть, накрываем пленкой в контакт и остужаем до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбиваем до пышного и светлого состояния и постепенно вводим в него остывшую до комнатной температуры заварную часть крема.
- Немного промешиваем, накрываем пленкой и убираем в холодильник для стабилизации на 1 час.
- Чернослив завариваем в кипятке, после остывания слейте воду и порежьте на небольшие кусочки.
- Грецкие орехи измельчите в блендере или ножом.
- В 100мл молока растворите 1ч.л. сахара и охладите.
- Собираем торт. Если есть кулинарное кольцо собираем в нем.
- Первый корж укладываем на блюдо и смазываем его молоком и двумя ложками крема.
- Второй корж — молоко + крем + чернослив.
- Третий — молоко + крем.
- Четвертый-молоко + крем+ грецкие орехи.
- Пятый — молоко + крем.
- Шестой — молоко + крем + чернослив
- Седьмой — молоко + крем
- Восьмой-молоко и убираем торт в холодильник для стабилизации на 1 час.
- Заключительным этапом выравниваем торт оставшимся кремом и украшаем его по своему вкусу.
- Я использовала для финишного покрытия своего торта пищевой натуральный краситель и миндаль.
Важно! Эти коржи выпекаются на пергаменте или силиконовом коврике. С данного количества теста выходит 8-9 тонких коржей. Заранее нарежьте пергаментные листы и начертите на них круги 20см в диаметре, на обратной стороне будем наносить тесто. Если пергамент не покрыт силиконовой пленкой, то лучше смажьте его маслом, эти коржи способны сильно прилипать. Ну а если у вас силиконовые коврики как у меня, то с ними будет работать намного проще.
Надеюсь вам понравится этот молочный торт с черносливом и орехами.
Приятного вам чаепития!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать чернослив для бисквитного торта?
При выборе чернослива для торта стоит обратить внимание на его внешний вид: он должен быть мягким, эластичным и без видимых повреждений. Лучше выбирать чернослив без косточек, так как это упростит процесс приготовления. Также предпочтительнее использовать чернослив, который не содержит добавленных сахаров и консервантов.
Как добиться идеальной текстуры бисквита?
Для достижения идеальной текстуры бисквита важно тщательно взбить яйца с сахаром до образования пышной массы. Также следует аккуратно вводить муку, перемешивая тесто снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Не забывайте, что правильная температура ингредиентов (яйца и молоко должны быть комнатной температуры) также играет важную роль в результате.
Можно ли заменить сметанный крем на другой вид крема?
Да, сметанный крем можно заменить на другие виды кремов, такие как сливочный, масляный или творожный. Однако стоит учитывать, что каждый вид крема имеет свои особенности по вкусу и текстуре, что может повлиять на общий вкус торта. Например, сливочный крем будет более легким и воздушным, в то время как масляный крем придаст более насыщенный вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить бисквит, убедитесь, что все ингредиенты, такие как яйца и сметана, находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться более однородной текстуры теста и улучшит его подъем во время выпечки.
СОВЕТ №2
Чтобы бисквит получился более влажным и ароматным, добавьте в тесто немного ванильного экстракта или лимонной цедры. Это придаст торту дополнительный вкус и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
При приготовлении сметанного крема используйте только качественную сметану с высоким содержанием жира. Это обеспечит крему необходимую густоту и насыщенность, а также предотвратит его расслаивание.
СОВЕТ №4
Не забывайте о черносливе! Перед добавлением в торт замочите его в горячей воде или коньяке на 15-20 минут. Это сделает его мягче и более ароматным, а также улучшит текстуру готового торта.
