Торт «Слезы ангела» — изысканное лакомство, которое порадует близких и удивит гостей. В этой статье представлен пошаговый рецепт нежного десерта на кефире, не требующего манки. Простые ингредиенты и доступные этапы приготовления позволят вам легко создать этот кулинарный шедевр и насладиться его уникальным вкусом и текстурой.
Как приготовить торт «Слезы ангела» – рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Сначала необходимо убедиться, что все нужные ингредиенты под рукой. Важно использовать исключительно свежий творог и яйца. Если вы выбрали жирный творог, то лучше всего подойдет кефир с жирностью 3,2%. В случае, если творог нежирный, можно использовать сметану или сливки. Для придания аромата творожной начинке можно добавить ванилин или ванильный сахар.
Первым делом следует приготовить основу для торта из песочного теста. Для этого размягченное сливочное масло нужно тщательно взбить с сахаром и яйцом.
Затем добавьте какао, соду и просеянную муку (ее лучше вводить постепенно, небольшими порциями) и замесите тесто. В некоторых рецептах какао может не быть в списке, но его добавление придаст тесту шоколадный вкус и сделает торт более привлекательным, поэтому рекомендуем добавить немного какао.
Возьмите разъемную форму диаметром 22-24 см. Выложите тесто в форму, сформировав бортики высотой около 3 см. Толщина теста должна составлять примерно 1 см. Поставьте форму с тестом в холодильник на полчаса.
Тем временем можно заняться начинкой. Для этого творог нужно протереть через сито. Затем отделите желтки от белков. Белки поместите в емкость для взбивания и уберите в холодильник, а желтки с сахаром добавьте в творог. Туда же влейте кефир, добавьте крахмал и тщательно перемешайте. По желанию можно добавить щепотку ванилина.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Доставайте из холодильника форму с охлажденным тестом и выложите в нее подготовленную творожную массу. Разровняйте верх ложкой или лопаткой и поместите форму в духовку на 30-35 минут.
Примерно через 20-25 минут после начала выпечки достаньте белки из холодильника и взбейте их миксером до легкой пены. Постепенно добавляйте сахар (лучше использовать сахарную пудру) и взбивайте до устойчивых пиков. Если у вас нет готовой пудры, можно измельчить необходимое количество сахара в кофемолке.
Когда пройдет нужное время, достаньте форму из духовки и уменьшите температуру до 160 градусов. Выложите взбитые белки на творожный слой и равномерно распределите их по поверхности. Затем с помощью маленькой ложки создайте рисунок в виде волн. В образовавшихся углублениях будут собираться капельки.
Снова поместите форму в духовку на 15 минут. Белковый слой должен стать светло-коричневым.
Читайте также:
Теперь пора заставить торт «плакать». Есть два способа сделать это. Первый, как в этом рецепте, – достать форму из духовки и накрыть ее стеклянной крышкой или миской (только не полиэтиленовой пленкой). Оставьте торт остывать в таком виде. Через несколько часов на поверхности появятся золотистые капельки.
Второй способ – оставить торт в духовке с приоткрытой дверцей почти до полного остывания. Затем поместите торт в холодильник. Примерно через час на поверхности начнут образовываться капельки. Чем дольше торт будет в холоде, тем больше капелек получится.
Теперь можно налить чай и насладиться красивым и вкусным тортом из творога «Слезы ангела».
Эксперты кулинарии отмечают, что торт «Слезы ангела» на кефире без манки стал настоящим открытием для любителей домашней выпечки. Этот десерт отличается легкостью и воздушностью, что делает его идеальным для любого праздника. Пошаговый рецепт с фото позволяет даже начинающим кулинарам легко справиться с приготовлением. Кефир в составе теста придает коржам особую нежность и влажность, а отсутствие манки делает торт более легким и менее калорийным.
Специалисты рекомендуют использовать свежие ингредиенты и не забывать о правильной температуре выпекания, чтобы достичь идеального результата. Также стоит обратить внимание на оформление: свежие ягоды и крем из сливок прекрасно дополнят вкус и сделают десерт более привлекательным. В целом, торт «Слезы ангела» — это отличный выбор для тех, кто хочет порадовать близких вкусным и красивым угощением.
Советы по украшению торта «Слезы ангела»
Украшение торта «Слезы ангела» – это не только способ сделать десерт более привлекательным, но и возможность проявить свою кулинарную фантазию. Вот несколько советов, которые помогут вам создать поистине незабываемый торт.
- Выбор крема: Для украшения идеально подойдут легкие кремы, такие как сливочный или масляный. Они хорошо держат форму и легко наносятся. Можно использовать также заварной крем или крем на основе сгущенного молока.
- Фрукты и ягоды: Свежие фрукты и ягоды не только добавят яркие цвета, но и придадут торту свежесть. Попробуйте украсить торт клубникой, малиной, черникой или даже дольками киви. Расположите их на верхушке торта или по бокам, создавая красивый контраст с кремом.
- Шоколадные украшения: Шоколад – это классика, которая всегда будет в моде. Вы можете сделать шоколадные завитки, используя растопленный шоколад, или же украсить торт шоколадной стружкой. Для этого просто натрите шоколад на терке или нарежьте его на мелкие кусочки.
- Орехи: Поджаренные орехи, такие как грецкие или миндаль, добавят текстуру и хруст. Их можно посыпать сверху или использовать для обрамления торта. Не забудьте предварительно измельчить орехи, чтобы они лучше держались на креме.
- Сахарная пудра: Простое, но эффектное украшение – это посыпка торта сахарной пудрой. Это придаст ему легкость и воздушность. Используйте сито, чтобы равномерно распределить пудру по поверхности.
- Цветы: Съедобные цветы, такие как настурция или фиалки, могут стать прекрасным дополнением к вашему торту. Они добавят не только красоту, но и уникальность. Убедитесь, что используете только те цветы, которые безопасны для употребления.
- Тематика оформления: Если торт предназначен для особого случая, подумайте о тематическом оформлении. Например, для дня рождения можно использовать свечи, а для свадьбы – украшения из мастики в виде цветов или фигурок.
Не бойтесь экспериментировать с различными техниками и ингредиентами. Главное – это ваше желание создать что-то красивое и вкусное. Удачи в украшении вашего торта «Слезы ангела»!
| Категория | Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|---|
| Для теста | Мука пшеничная | 200 г | Высший сорт |
| Кефир | 150 мл | Любой жирности | |
| Сахар | 100 г | ||
| Яйцо куриное | 1 шт. | Крупное | |
| Масло растительное | 50 мл | Без запаха | |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. | ||
| Ванилин | 1 г | По желанию | |
| Для творожной начинки | Творог | 400 г | 5-9% жирности |
| Сахар | 80 г | ||
| Яйцо куриное | 1 шт. | Крупное | |
| Ванильный сахар | 10 г | Или ванилин 1 г | |
| Для белкового суфле | Яичный белок | 3 шт. | От крупных яиц |
| Сахарная пудра | 100 г | ||
| Лимонный сок | 0.5 ч.л. | Для стабилизации белка | |
| Дополнительно | Сливочное масло | Для смазывания формы | |
| Мука | Для присыпки формы |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о торте «Слезы ангела», который готовится на кефире:
-
Легкость и воздушность: Торт «Слезы ангела» получил свое название благодаря своей легкой и воздушной текстуре. Использование кефира в тесте делает его более влажным и мягким, что придает десерту особую легкость, отличая его от более плотных тортов.
-
Универсальность рецепта: Хотя традиционный рецепт может включать манку, существует множество вариаций, в которых манка заменяется на другие ингредиенты, такие как мука или крахмал. Это позволяет адаптировать торт под разные вкусовые предпочтения и диетические ограничения.
-
История и популярность: Торт «Слезы ангела» стал популярным в странах постсоветского пространства благодаря своей простоте в приготовлении и доступности ингредиентов. Он часто готовится на праздники и семейные торжества, а также может быть украшен различными кремами и фруктами, что делает его универсальным десертом для любого случая.
Вопрос-ответ
Как сделать ангельские слезы?
Слёзы Ангела можно получить, смешав Кровь Единорога с Кровью Ангела. Они также применяются к игрокам, когда они едут на Смерти, одной из лошадей Апокалипсиса.
В чем секрет приготовления влажного ангельского торта?
Используйте винный камень — он обладает кислотным действием и стабилизирует яичные белки. Без винного камня ваш торт развалится. Другие кислые ингредиенты не так сильны, поэтому я бы не советовала заменять винный камень чем-либо. Просейте часть сахара и муки несколько раз — четыре, если быть точным.
Какой основной ингредиент ангельского торта?
«Ангельский» бисквит — это белый бисквит, приготовленный только из взбитых в крутую пену яичных белков (желтки придадут ему жёлтый оттенок и помешают белкам загустеть) и без масла. Первый рецепт белого бисквита в кулинарной книге был опубликован в книге Леттис Брайан «Домохозяйка из Кентукки».
-
Читайте также:
Как выглядят ангельские слезы?
Крупные свисающие цветки имеют сросшийся трубчатый венчик и могут быть белого, кремового, жёлтого, оранжевого, красного, розового или зеленоватого цвета. Цветки некоторых видов достигают 50 см в длину.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет тесту лучше подняться и сделает торт более воздушным.
СОВЕТ №2
Не забывайте просеивать муку перед добавлением в тесто. Это насытит муку кислородом и сделает ваш торт более легким и нежным.
СОВЕТ №3
Для достижения идеальной текстуры крема используйте холодные ингредиенты и взбивайте их на высокой скорости. Это поможет добиться легкости и воздушности крема, который будет прекрасно сочетаться с коржами.
СОВЕТ №4
После сборки торта дайте ему настояться в холодильнике несколько часов или на ночь. Это позволит коржам пропитаться кремом и улучшит вкус готового десерта.
