Бефстроганов из говядины в томатно-кефирном соусе — вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое порадует вас и близких. В этой статье мы расскажем, как быстро приготовить этот классический рецепт в мультиварке, что упростит процесс. Вы узнаете о необходимых ингредиентах, пошаговых инструкциях и секретах для достижения идеального вкуса. Этот рецепт отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола и разнообразит ваше меню полезными блюдами.
Как приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке в томатно-кефирном соусе
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо очистите от пленок, промойте и обсушите. Лук очистите и промойте под струей воды.
Нарежьте вымытое и высушенное мясо на брусочки. Если вы используете телячью или говяжью вырезку, отбивать мясо не требуется. Для других видов мяса можно слегка отбить, а затем нарезать поперек волокон на кусочки шириной около 1 см и длиной 4-5 см.
На разделочной доске щедро посолите и поперчите мясо, обваляйте его в муке и оставьте на несколько минут. Это поможет закупорить поры телятины, и мясо не потеряет сок во время обжаривания.
Включите режим «ЖАРКА» на вашей мультиварке, например, Редмонд или Панасоник, и обжаривайте мясо с обеих сторон примерно 20 минут до появления легкой корочки.
Добавьте к мясу в мультиварку мелко нарезанный лук и продолжайте обжаривать все вместе еще 10-15 минут.
Это классический рецепт бефстроганова из говядины со сметаной, но в нашем диетическом варианте вместо жирной сметаны мы используем нежирный кефир. Влейте кефир и томатный соус (или пасту) в мультиварку к телятине. Установите режим «ТУШЕНИЕ» на 30 минут и закройте крышку.
Забегая вперед, отмечу, что в качестве гарнира я использовала цветную капусту на пару. На этом этапе можно положить ее в чашу пароварки и установить ее над бефстрогановым.
По истечении указанного времени проверьте готовность бефстроганова. Если мясо стало мягким, значит, блюдо готово!
Подавайте бефстроганов горячим с рисом, свежими или тушеными овощами, а также с картофельным пюре. Наш диетический вариант бефстроганова из говядины в мультиварке, рецепт с фото которого вы только что прочитали, я подавала с цветной капустой на пару, придерживаясь основной концепции блюда – быстрота приготовления, максимальная полезность и минимальная калорийность.
Читайте также:
Эксперты кулинарии отмечают, что бефстроганов из говядины, приготовленный в мультиварке с томатно-кефирным соусом, становится настоящим открытием для любителей домашней кухни. Такой подход позволяет сохранить нежность мяса и насыщенность вкуса, а также значительно упростить процесс приготовления. Использование кефира в соусе придаёт блюду легкую кислинку, которая прекрасно балансирует с томатной основой. Мультиварка, благодаря своей функции медленного приготовления, позволяет мясу стать особенно мягким и сочным, что делает бефстроганов идеальным вариантом для семейного ужина. Кулинары рекомендуют добавлять в блюдо свежие травы и специи, чтобы подчеркнуть его аромат и вкус. В результате получается не только сытное, но и полезное блюдо, которое порадует всех членов семьи.
Советы по выбору мяса для бефстроганов
При приготовлении бефстроганов из говядины одним из ключевых моментов является правильный выбор мяса. От этого зависит не только вкус готового блюда, но и его текстура. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать идеальное мясо для вашего бефстроганов.
1. Выбор части туши: Для бефстроганов лучше всего подходят такие части говядины, как вырезка, филе или лопатка. Эти куски мяса отличаются нежностью и минимальным количеством соединительной ткани, что позволяет им быстро готовиться и оставаться сочными. Избегайте использования жестких частей, таких как грудинка или шея, так как они требуют более длительного приготовления для достижения мягкости.
2. Свежесть мяса: Обратите внимание на свежесть мяса. Оно должно иметь яркий красный цвет, без темных пятен и неприятного запаха. Если вы покупаете мясо в магазине, выбирайте его в упаковке, где указана дата упаковки и срок годности. При покупке на рынке лучше всего выбирать мясо у проверенных продавцов.
3. Мраморность: Мраморность мяса — это наличие жировых прослоек внутри мышечной ткани. Чем больше мраморности, тем более сочным и вкусным будет готовое блюдо. Идеальным вариантом для бефстроганов будет мясо с умеренной мраморностью, так как оно обеспечит баланс между вкусом и текстурой.
4. Толщина нарезки: При нарезке мяса на кусочки для бефстроганов важно соблюдать правильную толщину. Рекомендуется нарезать мясо на полоски толщиной около 1-1,5 см. Это позволит ему равномерно пропитаться соусом и быстро приготовиться в мультиварке.
5. Заморозка и разморозка: Если вы покупаете мясо заранее, его можно заморозить. Однако важно правильно размораживать его, чтобы сохранить текстуру. Лучше всего делать это в холодильнике, чтобы мясо медленно оттаивало. Избегайте размораживания в микроволновке, так как это может привести к потере влаги и ухудшению качества мяса.
6. Подготовка перед приготовлением: Перед тем как готовить бефстроганов, мясо следует тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Это поможет избавиться от лишней влаги и обеспечит лучшую корочку при обжаривании. Также рекомендуется замариновать мясо в специях и кислом молоке или кефире на несколько часов, чтобы оно стало еще более нежным и ароматным.
Следуя этим советам, вы сможете выбрать идеальное мясо для бефстроганов, которое сделает ваше блюдо по-настоящему вкусным и аппетитным. Удачи в приготовлении!
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Говядина (вырезка) | 500 г | Нарезать тонкими брусочками |
| Лук репчатый | 1 шт. | Нарезать полукольцами |
| Морковь | 1 шт. | Натереть на крупной терке |
| Томатная паста | 2 ст. л. | Для насыщенного вкуса |
| Кефир | 200 мл | Жирность 2.5-3.2% |
| Мука пшеничная | 1 ст. л. | Для загустения соуса |
| Масло растительное | 2 ст. л. | Для обжаривания |
| Соль | По вкусу | Регулировать по желанию |
| Перец черный молотый | По вкусу | Для аромата |
| Лавровый лист | 1-2 шт. | Добавить в конце приготовления |
| Вода или бульон | 100 мл | При необходимости для соуса |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о бефстроганове из говядины в мультиварке с томатно-кефирным соусом:
-
Читайте также:
-
Исторические корни: Бефстроганов — это классическое русское блюдо, которое было создано в 19 веке. Существует множество версий его происхождения, но наиболее распространенная связывает его с графом Строгановым, который, по легенде, заказал блюдо, подходящее для подачи на званом ужине. Современные вариации, такие как приготовление в мультиварке, делают его доступным и простым в приготовлении.
-
Кефир как секретный ингредиент: Использование кефира в соусе не только придает блюду уникальный вкус, но и делает его более легким и полезным. Кефир содержит пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения, а также добавляет кремовую текстуру, что делает соус более насыщенным.
-
Мультиварка как помощник: Приготовление бефстроганова в мультиварке позволяет значительно сократить время на готовку и минимизировать количество посуды. Мультиварка равномерно распределяет тепло, что помогает мясу стать мягким и нежным, а также позволяет сохранить все ароматы и соки, что делает блюдо особенно вкусным.
Вопрос-ответ
Почему говядина в мультиварке жесткая?
Если выбрать неправильный режим приготовления, коллаген сворачивается, а мякоть становится жесткой. Это происходит при резком нагреве, если говяжья вырезка была неправильно разморожена или подготовлена к жарке.
Сколько времени нужно тушить бефстроганов из говядины?
Сделайте огонь на минимум. Тушите в течение 40-45 минут. Бефстроганов нужно постоянно помешивать, иначе сметана может свернуться. Подавайте с зеленью и гарниром (греча, картофельное пюре, паста).
Какой кусок говядины подходит для бефстроганов?
Мясная мякоть, нарезанная кусочками длиной от 30 до 40 мм, массой от 5 до 7 гр, из верхних и внутренних кусков тазобедренной части, длиннейшей мышцы спины и вырезки.
Можно ли добавить сметану в бефстроганов?
Панируем нарезанные кусочки в муке и выкладываем в сотейник. Жарим 10 минут без крышки. Смешиваем воду и сметану и выливаем в сковороду, хорошо перемешиваем с мясом и тушим 15-20 минут. Добавляем соль, перец по вкусу. Густоту регулируем добавлением воды.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить бефстроганов, нарежьте говядину поперек волокон. Это сделает мясо более нежным и сочным после приготовления.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного чеснока и лука, обжарив их в мультиварке перед добавлением мяса. Это придаст блюду аромат и глубину вкуса.
СОВЕТ №3
Не забывайте о том, что кефир лучше всего добавлять в конце приготовления, чтобы он не свернулся. Это поможет сохранить кремовую текстуру соуса.
СОВЕТ №4
Подавайте бефстроганов с гарниром из картофельного пюре или отварного риса, чтобы сбалансировать вкус и сделать блюдо более сытным.
