Вишневое, клюквенное и шоколадное желе из кефира — это вкусное и полезное лакомство, которое легко приготовить дома. Мы представим три простых рецепта, чтобы вы могли насладиться нежной текстурой желе и богатым вкусом ягод и шоколада. Кефир обогащает десерты пробиотиками и кальцием, делая их не только вкусными, но и полезными. Следуя нашим пошаговым рецептам с фото, вы удивите близких оригинальным десертом, который украсит любой стол.
Клюквенное (полосатое) и шоколадное желе из кефира
Чтобы создать это желе, вам понадобятся следующие ингредиенты (фото 1):
- 500 г кефира;
- 150 г клюквенного джема (можно использовать другой по вашему выбору);
- 1 ч. ложка (с горкой) какао;
- чуть больше полстакана сахарной пудры;
- 10 г желатина.
В небольшой стакан поместите желатин и залейте его 50 г воды (фото 2). Оставьте на 40 минут, чтобы он набух. Затем на водяной бане или в микроволновой печи аккуратно разогрейте желатин, не доводя до кипения. Хорошо перемешайте и дайте остыть до теплого состояния.
В кастрюльке смешайте какао с небольшим количеством сахарной пудры (фото 3). Добавьте 50 г горячей воды, тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Варите смесь, помешивая, в течение 2 минут, затем остудите.
В глубокой миске налейте кефир и добавьте оставшуюся сахарную пудру (фото 4).
С помощью миксера взбейте эту массу, постепенно вводя растворённый желатин (фото 5).
Разделите получившуюся смесь на три миски. В одну из них добавьте джем и тщательно перемешайте (фото 6).
Во вторую миску добавьте растопленное какао и снова перемешайте (фото 7). В третьей миске оставьте только белую кефирную смесь.
Подготовьте три небольшие формочки. Я, например, использовала контейнеры от творога. Разлейте равномерно половину белой смеси по формочкам (фото 8). Поместите их в морозильник на 5 минут, так как держать дольше нельзя – желе может замёрзнуть и покрыться кристаллами.
После этого достаньте формочки из морозильника и аккуратно вылейте на застывшее желе клюквенную смесь (или ту, что вы приготовили) (фото 9). Снова поставьте желе в морозильник на 5 минут.
Третий слой снова должен быть белым (фото 10). Теперь переместите желе в холодильник (не в морозильник!) для полного застывания.
У вас осталась ещё одна миска с шоколадным желе. Вылейте его в любую формочку и также поставьте в холодильник (фото 11). Больше ничего в морозильник ставить не нужно!
Пока желе застывает, вы можете приготовить вишнёвое желе или любое другое по вашему вкусу.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что вишневое, клюквенное и шоколадное желе из кефира представляют собой интересное сочетание вкусов и текстур. Использование кефира в качестве основы не только придаёт желе легкость и воздушность, но и обогащает его пробиотиками, что полезно для пищеварения. Вишня и клюква добавляют яркие нотки кислинки, что делает десерт более освежающим, в то время как шоколадное желе удовлетворяет сладкоежек, создавая гармоничное сочетание. Эксперты рекомендуют экспериментировать с пропорциями и добавлять свежие фрукты или орехи для текстурного контраста. Такой десерт станет отличным завершением любого обеда или ужина, радуя не только вкусом, но и эстетикой подачи.
Вишнёвое желе из кефира
Для этого желе вам понадобится (фото 12):
- 250 г кефира;
- 250 г вишнёвого сока (можно взять любой другой);
- 10 г желатина;
- сахарная пудра по вкусу.
Желатин высыпьте в стакан с соком и оставьте для набухания на 1 час (фото 13). Подогрейте его в микроволновке или на водяной бане. Перемешайте. Остудите до тёплого состояния.
В миску налейте кефир и положите немного сахарной пудры (фото 14). Если у вас будет сок сладкий, то сахар можно не добавлять. У меня вишнёвый сок был кислый, поэтому я положила чайную ложечку сахарной пудры.
Взбейте смесь миксером, постепенно добавляя сок с желатином (фото 15).
Приготовьте формочки. Я решила взять силиконовые, чтобы желе получилось красивое. Но, испробовав такой вариант, пришла к выводу, что надо брать формочки с более ровной поверхностью, так как из таких фигурных формочек тяжелее доставать готовое желе.
Формочки сполосните холодной водой и разлейте вишнёвое желе (фото 16). Поставьте в холодильник на 1—2 часа.
Читайте также:
Как доставать желе? Достаточно донышки формочек на несколько секунд поставить в горячую воду, а потом, перевернув, тихонько потрясти, и ваше застывшее желе выскочит из них на блюдо. Если желе немного подтаяло, поставьте его на 15 минут в холодильник.
Вот такое красивое желе у меня получилось (фото 17)!
| Ингредиент | Вишневое желе | Клюквенное желе | Шоколадное желе |
|---|---|---|---|
| Кефир (жирность 2.5-3.2%) | 500 мл | 500 мл | 500 мл |
| Желатин | 15 г | 15 г | 15 г |
| Вода (для желатина) | 50 мл | 50 мл | 50 мл |
| Сахар | 3-4 ст.л. (по вкусу) | 3-4 ст.л. (по вкусу) | 3-4 ст.л. (по вкусу) |
| Вишневый сок (без сахара) | 100 мл | — | — |
| Клюквенный сок (без сахара) | — | 100 мл | — |
| Какао-порошок | — | — | 2-3 ст.л. |
| Ванилин (по желанию) | Щепотка | Щепотка | Щепотка |
| Свежие/замороженные ягоды (для украшения) | Вишня | Клюква | — |
| Шоколадная крошка (для украшения) | — | — | Да |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о вишневом, клюквенном и шоколадном желе из кефира:
-
Польза кефира: Кефир является не только основой для желе, но и источником пробиотиков, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Комбинируя его с ягодами, вы получаете не только вкусный, но и полезный десерт.
-
Ягодные свойства: Вишня и клюква богаты антиоксидантами, витаминами и минералами. Например, клюква известна своими свойствами, способствующими профилактике инфекций мочевыводящих путей, а вишня содержит антоцианы, которые могут помочь в снижении воспалений.
-
Шоколадное желе: Шоколадное желе из кефира может быть не только вкусным, но и оригинальным способом добавить в рацион какао, которое содержит флавоноиды, способствующие улучшению настроения и повышению уровня энергии. Сочетание шоколада с кисломолочным продуктом создает уникальный вкус и текстуру, что делает десерт особенно привлекательным.
Полезные свойства желе из кефира с ягодами
Желе из кефира с ягодами, такими как вишня и клюква, не только радует глаз своим ярким цветом и аппетитным видом, но и обладает множеством полезных свойств. Основным ингредиентом этого десерта является кефир, который сам по себе является источником пробиотиков, необходимых для поддержания здоровой микрофлоры кишечника. Пробиотики способствуют улучшению пищеварения, укрепляют иммунную систему и могут даже помогать в борьбе с некоторыми заболеваниями.
Вишня и клюква, используемые в желе, также приносят значительную пользу организму. Вишня богата антиоксидантами, такими как антоцианы, которые помогают бороться со свободными радикалами и уменьшают риск развития хронических заболеваний. Кроме того, вишня содержит витамины A, C и E, а также минералы, такие как калий и магний, которые способствуют нормализации обмена веществ и поддержанию сердечно-сосудистой системы.
Клюква, в свою очередь, известна своими противовоспалительными свойствами и способностью предотвращать инфекции мочевыводящих путей. Она также содержит большое количество витамина C, который укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с простудами и гриппом. Клюква является источником клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и нормализации уровня сахара в крови.
Комбинируя кефир с ягодами, мы получаем не только вкусный, но и питательный десерт, который может стать отличным дополнением к любому рациону. Такой десерт подходит для людей всех возрастов, включая детей и пожилых людей, благодаря своей легкости и полезности. Кроме того, желе из кефира с ягодами может стать отличным вариантом для тех, кто следит за своим весом, так как оно низкокалорийное и не содержит вредных добавок.
Важно отметить, что желе из кефира можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя различные ягоды или фрукты, что позволяет разнообразить рацион и получать новые вкусовые ощущения. Таким образом, желе из кефира с вишней и клюквой не только вкусное, но и полезное лакомство, которое стоит включить в свое меню.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать кефир для приготовления желе?
Для приготовления желе лучше всего использовать свежий кефир с высоким содержанием жира, так как он придаст желе более насыщенный вкус и кремовую текстуру. Обратите внимание на срок годности и наличие пробиотиков, которые могут улучшить вкус и полезные свойства готового десерта.
Можно ли заменить желатин в рецепте желе?
Да, желатин можно заменить агар-агаром или пектином. Агар-агар является растительным загустителем и подходит для вегетарианцев. При использовании агар-агара следуйте инструкциям на упаковке, так как его пропорции могут отличаться от желатина.
Как долго хранится готовое желе в холодильнике?
Готовое желе можно хранить в холодильнике до 5-7 дней. Убедитесь, что оно находится в герметично закрытой емкости, чтобы избежать впитывания посторонних запахов и сохранить свежесть.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие или замороженные ягоды для приготовления желе. Это придаст вашему десерту яркий вкус и аромат. Если вы используете замороженные ягоды, дайте им немного оттаять перед добавлением в желе.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на консистенцию кефира. Для более густого желе выбирайте кефир с высоким содержанием жира. Это поможет достичь нужной текстуры и сделает десерт более насыщенным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о сахаре! Регулируйте его количество в зависимости от сладости ягод и ваших предпочтений. Попробуйте добавить мед или стевию в качестве альтернативы, чтобы сделать десерт более полезным.
СОВЕТ №4
Для украшения готового желе используйте свежие ягоды, мяту или тертый шоколад. Это не только добавит эстетики, но и усилит вкус вашего десерта, сделав его более аппетитным.
