Сколько и как нужно варить перловку для разных блюд?

Как правильно варить перловку на воде?

Чтобы получить рассыпчатую и плотную перловую крупу, подходящую для рассольника или гарнира, можно воспользоваться одним из следующих методов:

• Метод с длительным замачиванием. На один стакан крупы потребуется 1 литр воды. Сначала тщательно промываем крупу, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем заливаем ее холодной водой и оставляем минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. После этого снова промываем, заливаем литром свежей воды и ставим на огонь. После закипания сливаем воду, промываем перловку еще раз и заливаем кипятком. Сколько варить перловку после такой подготовки? Не более 30 минут. Затем ее можно немного настоять или добавить в суп за 5 минут до окончания приготовления.

• Метод с коротким замачиванием. Если вы хотите получить рассыпчатую крупу быстрее, можно воспользоваться другим способом. Перебираем и промываем крупу, замачиваем на 4 часа и снова промываем. Заливаем водой, но теперь на стакан перловки берем 1,5 литра жидкости. Доводим до кипения и варим под крышкой на слабом огне в течение 50 минут. После этого укутываем кастрюлю полотенцем и оставляем в теплом месте на 40 минут. Готовую крупу солим и, по желанию, добавляем сливочное масло перед подачей.

Рекомендация: Для супов лучше использовать классическую перловку, которая сохраняет необходимую плотность даже после варки. Для каш подойдет голландский сорт, который отличается мягкостью и быстрее разваривается.

• Метод без замачивания. На 1 стакан крупы потребуется 1,5 литра воды. Перебираем и промываем продукт, затем засыпаем в кипящую воду. Варим перловку на сильном огне в течение 2-3 минут, сливаем воду и заливаем холодной. После закипания уменьшаем огонь до минимального. Варить нужно долго – около 1,5 часов.

Эти методы позволяют как готовить перловку на гарнир, так и подготавливать ее для использования в различных блюдах. Главное, перед подачей на стол дать крупе немного настояться, чтобы достичь идеальной текстуры.

Врачи и диетологи отмечают, что перловка является ценным источником клетчатки, витаминов и минералов. Для достижения наилучшего результата при приготовлении этого злака важно учитывать время варки в зависимости от блюда. Для гарниров перловку следует варить около 30-40 минут, чтобы она приобрела мягкость, но сохранила форму. Если же планируется использовать перловку в супах, то достаточно 20-25 минут, чтобы злак успел впитать ароматы бульона, но не разварился. Для салатов рекомендуется предварительно замачивать перловку на несколько часов, а затем варить 25-30 минут, чтобы она была рассыпчатой и легко смешивалась с другими ингредиентами. Важно помнить, что правильное приготовление перловки не только улучшает вкус блюда, но и сохраняет все полезные свойства этого злака.

Как сварить перловку на гарнир, чтобы родные просили ее каждый день

Лучший способ отваривания перловки на молоке

Традиционную перловую кашу принято отваривать исключительно на молоке. Классический вариант приготовления блюда выглядит следующим образом:

• Берем крупу в количестве 1 стакана, 1 л простокваши для ее замачивания, 2 л молока, 2 столовых ложки сливочного масла и немного сахара. Очень не рекомендуется нарушать пропорции. Даже незначительные сдвиги в одну или другую сторону способны испортить конечный продукт.
• Крупу промываем, замачиваем в простокваше на ночь, после чего повторно промываем состав.

Совет: Солить перловку рекомендуется уже в самом конце обработки или непосредственно перед подачей. Если использовать соль в процессе варки, на доведение компонента до готовности уйдет непривычно много времени.

• Молоко с сахаром нагреваем на плите, выкладываем в жидкость подготовленную крупу и отвариваем на слабом огне под крышкой в течение 10 минут.
• Чтобы получилось по-настоящему вкусно, заготовку нужно настоять на водяной бане в течение 4 часов. Не стоит жалеть времени, результат будет того стоить.
• Готовый продукт будет правильно приправить сливочным маслом и настоять в течение получаса под крышкой в теплом месте.

Конечно, получить таким способом рассыпчатую перловку практически невозможно, но в сливочной подливке ее нежная текстура уже не будет иметь такого большого значения. В любом случае получится очень вкусно и сытно.

Перловка! Супер каша для тела. Как легко приготовить?

Перловка — это универсальная крупа, которая может стать основой для множества блюд. Многие кулинары советуют варить её в зависимости от желаемой текстуры. Для гарниров перловку обычно готовят около 30-40 минут, предварительно замочив на несколько часов. Это помогает зернам стать более мягкими и раскрыть их вкус. Если же вы планируете использовать перловку в супах или запеканках, достаточно варить её 20-25 минут, чтобы она оставалась немного упругой.

Некоторые рекомендуют добавлять в воду специи или овощи, чтобы обогатить вкус. Важно помнить, что перловка впитывает много жидкости, поэтому соотношение крупы и воды должно быть 1:3. Также стоит учитывать, что после варки перловка продолжает «доходить», поэтому лучше не переварить её. В итоге, правильное время варки и подготовка крупы сделают ваши блюда с перловкой по-настоящему вкусными и питательными.

Альтернативные методы приготовления крупы

Тем, кто ищет способы быстрого приготовления перловки, стоит обратить внимание на следующие методы:

• В духовке. Для этого нам понадобятся стакан перловки, три стакана воды, соль, масло и зелень. Сначала замачиваем крупу на несколько часов, затем промываем и распределяем по горшочкам. Заливаем водой так, чтобы она покрывала перловку на два сантиметра. Крышки не нужны! Ставим емкости в холодную духовку и готовим в течение 40 минут при температуре 220ºС. В готовую кашу добавляем соль, перец, масло и зелень.

• В мультиварке. Здесь нам потребуется один стакан перловки и три стакана воды, а также дополнительные ингредиенты по вкусу. Промываем крупу и замачиваем ее на пару часов. Хотя не совсем правильно использовать кипяток для замачивания, в крайнем случае можно попробовать этот вариант (выдержка около 10 минут). Перекладываем подготовленную крупу в чашу мультиварки, заливаем водой, добавляем соль и сливочное масло, затем готовим в режиме «Гречка».

• В микроволновке. Этот способ позволяет быстро и вкусно приготовить перловку. Нам понадобятся стакан перловки, полтора стакана воды, сливочное масло и соль. Промытую и замоченную крупу выкладываем в подходящую посуду, заливаем водой и варим на высокой мощности в течение 3 минут. Затем перекладываем массу в жаропрочную посуду, приправляем солью и накрываем крышкой. Готовим в микроволновке на максимальной мощности еще 5 минут, после чего снижаем мощность и продолжаем готовить еще полчаса. Проверяем готовность и, если нужно, ставим в микроволновку еще на 5 минут. Готовую перловку приправляем маслом.

Также удобно варить перловую крупу в рисоварке. В зависимости от времени предварительного замачивания, процесс может занять от одного до двух часов. А самым простым способом является приготовление в обычном термосе. Просто промываем стакан крупы, помещаем ее в термос и заливаем кипятком. Достаточно оставить заготовку на 4 часа, чтобы она достигла нужной консистенции. Готовую рассыпчатую кашу приправляем солью, маслом и, по желанию, украшаем зеленью. Однако не стоит оставлять массу на слишком долгое время, так как со временем ее вкус может ухудшиться.

Как и сколько варить перловку. Приготовить очень просто!

Вопрос-ответ

Как правильно варить перловку, чтобы она была мягкой?

Обычно перловке достаточно 35–40 минут, чтобы стать мягкой, рассыпчатой, готовой к подаче в виде гарнира или к дальнейшим кулинарным экспериментам. Если вдруг вы остались недовольны мягкостью крупы, ее можно довести, просто добавив немного горячей воды и проварив минут 5–10 дополнительно.

Какой водой заливать перловку: горячей или холодной?

Крупу лучше замочить заранее, чтобы она быстрее сварилась и стала мягче. Залейте стакан перловки холодной водой и оставьте минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Если нужно сократить время приготовления, можно замочить крупу в горячей воде на 1–2 часа перед отвариванием.

Советы

СОВЕТ №1

Перед варкой перловки обязательно промойте её под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратит слипание зерен во время приготовления.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего вкуса и текстуры, замочите перловку в воде на несколько часов или на ночь перед варкой. Это значительно сократит время приготовления и сделает зерна более мягкими.

СОВЕТ №3

При варке перловки используйте соотношение 1 часть крупы к 3 частям воды. Это обеспечит оптимальную консистенцию и предотвратит переваривание.

СОВЕТ №4

Для разнообразия вкуса добавьте в воду при варке специи, лавровый лист или овощи. Это придаст перловке дополнительный аромат и сделает её более аппетитной.