Ингредиенты
- 4 крупных куриных филе (или 5-6 небольших);
- 70 г сыра;
- 150 мл сметаны;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки с горкой крахмала;
- 1 чайная ложка соли;
- перец или любимые специи – по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки;
- укроп, помидоры, болгарский перец – по желанию.
Необходимая посуда и инструменты:
- разделочная доска;
- глубокая миска для смешивания ингредиентов;
- любая емкость для разбивания яиц;
- острый нож, столовая и чайная ложки;
- сковорода с крышкой, лопатка;
- кухонная плита.
Врачи отмечают, что котлеты из рубленого куриного филе с сырной начинкой могут стать полезным и вкусным блюдом в рационе. Куриное мясо является источником высококачественного белка, который необходим для поддержания мышечной массы и общего здоровья. Сыр, добавляемый в начинку, обогащает блюдо кальцием и витаминами, что особенно важно для укрепления костей и зубов.
Однако специалисты рекомендуют обращать внимание на выбор ингредиентов. Лучше использовать нежирные сорта сыра и избегать излишнего количества масла при жарке, чтобы снизить калорийность блюда. Также стоит учитывать, что при приготовлении котлет важно соблюдать санитарные нормы, чтобы избежать пищевых инфекций. В целом, при правильном подходе, это блюдо может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к сбалансированному питанию.
Приготовление рубленых котлет из куриной грудки с сыром
- Охлажденное куриное филе хорошо промываем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца, а затем срезаем с мяса все лишнее – жир, осколки костей, твердые прожилки.
- Теперь филе нужно измельчить. Лучше всего сначала нарезать мясо тонкими полосками против волокна, а затем нарубить их так, чтобы получилось что-то похожее на мелкие мясные кубики. Если сделать наоборот (сначала резать по волокну, а потом – против), задача усложнится – полоски будут прямо-таки расползаться под ножом.
- Рубленое мясо перекладываем в глубокую миску, равномерно солим и перчим.
- В отдельную емкость разбиваем два яйца, затем добавляем их к куриному филе. Яйца не рекомендуется разбивать сразу в миску с остальными ингредиентами по двум причинам: во-первых, если яйцо попадется испорченное, придется выбросить весь фарш; во-вторых, если в смесь для котлет попадут осколки скорлупы, их будет трудно извлечь из яично-мясной массы.
- Добавляем сметану и крахмал (можно использовать любой – кукурузный, картофельный; допустимо даже заменить его мукой, но вкус у котлет в этом случае будет немного другой).
- Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса-час. Если вы спешите, этап охлаждения можно пропустить.
- Пока охлаждается котлетная смесь, можно подготовить начинку на свой вкус. В классическом варианте это просто ломтики сыра – их кладут по одному в середину каждой котлетки. Однако к фаршу можно подмешать рубленую зелень, а также помидор и перец, нарезанные мелкими кубиками, – они придают блюду особый «летний» вкус.
- Разогреваем сковородку с растительным маслом. Охлажденную смесь достаем из холодильника, добавляем при желании зелень и рубленые овощи и выкладываем на хорошо разогретую сковороду по одной большой ложке. На каждый получившийся «оладушек» тут же кладем кусочек сыра, а сверху – еще немного «мясного теста».
- Накрываем крышкой и ждем, когда котлетки подрумянятся с одной стороны. После этого переворачиваем, снова накрываем крышкой и убавляем огонь до среднего. Теперь остается только ждать готовности. Время приготовления одной партии будет зависеть от характеристик плиты и сковородки (в среднем – около 15–20 минут). Ориентируйтесь по боковым сторонам котлет – если они посветлели, но все еще напоминают сырое тесто, придется еще немного подождать.
- Готовые котлетки перекладываем на тарелки. Подавать их можно со сметаной, с картофельным или другим овощным пюре, с гречкой, с вермишелью, с грибами… Вариантов множество, ориентируйтесь на вкусы своих домочадцев. Но помните, что такое блюдо нужно есть горячим – иначе сырная начинка не будет так аппетитно тянуться.
Котлеты из рубленого куриного филе с сырной начинкой завоевали популярность среди любителей домашней кухни. Многие отмечают их нежный вкус и сочность, что делает их отличным вариантом для семейного ужина. Готовить такие котлеты несложно: достаточно смешать куриное филе с любимыми специями, добавить в центр кусочек сыра и обжарить до золотистой корочки.
Пользователи в социальных сетях делятся своими рецептами и советами, как сделать начинку более оригинальной, добавляя зелень или овощи. Некоторые даже экспериментируют с разными видами сыра, чтобы добиться уникального вкуса. Отзывы о блюде в основном положительные: многие отмечают, что котлеты отлично сочетаются с гарнирами, такими как картофельное пюре или свежие овощи. Это блюдо стало настоящим хитом на семейных праздниках и встречах с друзьями.
Нюансы и секреты
Приготовление рубленых котлет достаточно легко, но если нет желания заниматься сырной начинкой, можно обойтись и без нее. В этом случае у вас получатся не котлеты, а своеобразные мясные оладьи, которые готовятся гораздо быстрее благодаря меньшей толщине. В «мясное тесто» для таких оладий рекомендуется добавить помидоры и зелень, так как без сыра вкус блюда станет менее ярким.
Можно натереть сыр и добавить его к куриному фаршу и остальным ингредиентам на этапе смешивания, однако стоит учитывать, что на сковороде он расплавится и вместе с крахмалом образует корочку, которая быстро может подгореть.
Совет для любителей фастфуда: если исключить крахмал из рецепта, можно использовать фарш для начинки в лаваше. Обжарьте рубленое мясо с остальными ингредиентами, кроме сыра – его мы добавим позже в конвертики из лаваша вместе с получившейся начинкой. Аккуратно заверните и снова положите на сковороду. Обжаривайте с обеих сторон – и ваш сытный перекус будет готов.
Вопрос-ответ
Что нужно добавить, чтобы рубленые котлеты не разваливались?
Добавлять хлеб в фарш лучше в сочетании 1 к 4, то есть на килограмм фарша будет достаточно 250 граммов вымоченного мякиша. Такая добавка сделает текстуру котлет не только более сочной, но и более упругой, что позволит им не разваливаться во время жарки.
Что нужно добавить в куриный фарш для сочности?
Что добавить в куриный фарш для сочности, кроме лука? Кроме лука есть несколько овощей, которые можно добавить при приготовлении. Они сделают сочным даже фарш из филе куриной грудки без кожи и жировой прослойки. Это, в первую очередь, кабачки (в том числе цукини), сладкий перец и цветная капуста.
Что можно добавить в рубленые котлеты из курицы?
Смешиваются ингредиенты: к рубленому филе добавляются обжаренный лук, яйцо, мука, соль и перец. Вы также можете добавить в котлетную массу дополнительные ингредиенты на свой вкус: тёртый сыр, мелко нарезанный помидор или болгарский перец, обжаренные грибы, нарубленную зелень или чеснок.
Читайте также:
Что дает сочность куриным котлетам?
Хрустящая корочка, сочное мясо — это то, что делает ваше блюдо по-настоящему аппетитным. Для того чтобы достичь идеального результата, опытные повара рекомендуют использовать определенные ингредиенты и техники. Начнем с ингредиентов для панировки.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения наилучшей текстуры котлет, используйте куриное филе, которое вы нарезаете на мелкие кусочки самостоятельно. Это позволит контролировать размер и однородность рубленого мяса, что сделает котлеты более сочными и вкусными.
СОВЕТ №2
Чтобы начинка из сыра не вытекала во время жарки, предварительно заморозьте кусочки сыра на 15-20 минут. Это поможет сохранить форму начинки и предотвратит её растекание.
СОВЕТ №3
Добавьте в фарш немного свежей зелени, такой как укроп или петрушка, чтобы придать котлетам дополнительный аромат и свежесть. Это также сделает блюдо более красочным и аппетитным.
СОВЕТ №4
Не забывайте об обжаривании котлет на среднем огне. Это позволит им равномерно прожариться и образовать золотистую корочку, сохраняя при этом сочность внутри.
