Как приготовить котлеты из щуки – рецепт с фото пошагово с салом и кефиром (+6 рецептов)

Котлеты из щуки – вкусное и полезное блюдо для любителей рыбы. В статье представлен пошаговый рецепт с фото, который поможет быстро приготовить котлеты с салом и кефиром. Также делимся шестью оригинальными рецептами. Эти котлеты порадуют нежным вкусом и обогатят рацион полезными веществами рыбы. Следуя рекомендациям, вы сможете удивить близких и разнообразить семейное меню.

Как приготовить котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• Свежая щука — 500 г
• Репчатый лук — 100 г (1 шт.)
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 100 мл
• Свежее свиное сало — 100 г
• Батон или белый хлеб — 70 г
• Соль — 1 ч. ложка
• Молотый перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки — 3-4 ст. ложки

Время приготовления: 15 минут + 30 минут на обжарку

Выход: 8 порций

Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления котлет из щуки. Пошаговый рецепт с фото подразумевает использование свежей рыбы и самостоятельное приготовление фарша. Это позволит вам быть уверенными в качестве используемой рыбы и контролировать степень измельчения, применяя разные решетки для мясорубки и прокручивая фарш нужное количество раз.

Конечно, можно использовать готовый рыбный фарш или приготовить его из замороженной щуки, но в этом случае котлеты могут получиться менее сочными. Помните, что рыбный фарш из щуки быстро портится, поэтому лучше готовить его непосредственно перед жаркой. Храните готовый фарш только в холодильнике.

Многие хозяйки отмечают, что котлеты из щуки часто получаются сухими. Как сделать их более сочными? У меня есть несколько секретов: во-первых, я добавляю в фарш обжаренный репчатый лук, во-вторых, использую свиное сало, а в-третьих, хлеб замачиваю не в воде или молоке, а в кефире. Это позволяет сохранить плотную консистенцию хлебных крошек и передать сочность котлетам. Итак, начните с замачивания хлеба в кефире.

Рецепт рыбных котлет из щуки, который вы видите перед собой, обязательно включает лук, так как он, наряду с другими ингредиентами, придаёт котлетам сочность. Вы можете добавить в фарш сырой лук, измельченный на мясорубке или в блендере, но обжаренный лук будет более мягким и улучшит вкус котлет.

Приготовьте рыбу. Если у вас целая свежая щука, сначала очистите её от чешуи, затем отрежьте хвост, плавники и голову (их можно использовать для приготовления рыбного супа или ухи), после чего удалите внутренности. Сделайте надрез вдоль хребта и извлеките хребет и крупные реберные кости. Как сделать котлеты из щуки без костей? Если вы уберете крупные кости, то мелкие при двойном измельчении на мясорубке в готовом фарше не будут ощущаться, и котлеты из щуки с мелкими костями будут такими же нежными и однородными, как и из филе без костей.

Теперь вы знаете, как разделать щуку для котлет. Пошаговый рецепт с фото показывает, что котлеты готовятся из филе без кожи. Можно ли готовить котлеты из щуки с кожей? Да, многие рецепты это допускают. Однако, чтобы избежать резиновой текстуры, я рекомендую удалить кожу, так как это несложно сделать острым ножом.

Не забудьте про свиное сало. Если оно соленое, очистите его от соли и кожи, нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно прошло через мясорубку.

Теперь поместите в миску все ингредиенты для фарша: сало, кусочки филе щуки без кожи и костей, обжаренный и остывший лук, а также хлеб, немного отжатый от кефира (хотя кефир обычно полностью впитывается в хлеб).

Установите на мясорубке решетку среднего размера и прокрутите все ингредиенты. Для более нежной текстуры можно сделать это дважды. Как сделать котлеты из щуки без мясорубки? Можно мелко нарезать филе ножом или использовать кухонный комбайн или блендер для измельчения ингредиентов. В представленных ниже рецептах есть вариант, где рыба измельчается именно так.

Добавьте в фарш специи: соль и свежемолотый перец, а также вбейте сырое яйцо. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Я предпочитаю смешивать фарш руками, так вы лучше чувствуете, когда все компоненты объединены, и можете «отбить» его, что сделает котлеты более нежными и предотвратит их разваливание на сковороде.

Как сделать котлеты из щуки без яиц? Вы можете обойтись без яиц, в этом случае добавьте 2 столовые ложки манной крупы. Не забудьте оставить такой фарш на 5-10 минут, чтобы манка успела набухнуть.

Сформируйте котлеты, слегка смочив руки водой, придавая им круглую форму. Лучше, если все котлеты будут одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. Выложите котлеты на разделочную доску, присыпанную мукой или панировочными сухарями. Я рекомендую использовать муку, так как сухари могут подгорать, и тогда котлеты будут горчить.

Придайте котлетам форму, слегка прижимая их сверху, затем переверните и повторите. Так они будут выглядеть аккуратно и аппетитно.

Если у вас остался лишний фарш, сейчас самое время заморозить его в морозильной камере для будущих обедов и ужинов. Через 20 минут вы сможете насладиться вкусным ужином, просто достаньте котлеты из морозилки и положите их на сковороду. Как жарить замороженные котлеты из щуки? Очень просто – на небольшом огне под крышкой, добавив 5-8 минут к времени жарки.

Сколько жарить котлеты из щуки на сковороде? Обжаривайте наши рыбные «шайбочки» на антипригарной сковороде с толстым дном в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на среднем огне с одной стороны около 5-7 минут.

Котлеты из щуки с салом по этому рецепту не требуют доведения до готовности в духовке, поэтому на второй стороне держите котлеты под крышкой около 10 минут. Первоначально налитое на сковороду растительное масло практически не впитывается в котлеты, поэтому подливать его не нужно.

Готовые котлеты из щуки должны иметь однородный светлый цвет, а при нажатии выделять прозрачный ароматный сок.

Теперь вы знаете, как приготовить рыбные котлеты из щуки в домашних условиях. Подавайте их с картофельным гарниром и любимым соусом. Этот простой рецепт удивит ваших близких и повысит вашу репутацию как отличного кулинара.

В дальнейшем мы предложим вам еще несколько интересных рецептов котлет из такой полезной рыбы, как щука.

Приготовление котлет из щуки – это искусство, требующее внимания к деталям и правильного выбора ингредиентов. Эксперты отмечают, что использование сала и кефира в рецепте значительно улучшает вкус и текстуру готового блюда. Сало добавляет необходимую жирность, что делает котлеты более сочными, а кефир помогает добиться легкости и воздушности.

Важно правильно подготовить рыбу: филе должно быть свежим и без костей. При смешивании ингредиентов, эксперты рекомендуют тщательно перемешивать массу, чтобы все компоненты хорошо соединились. Также стоит обратить внимание на специи – они могут значительно изменить вкус.

Пошаговые рецепты с фото помогут даже начинающим кулинарам справиться с задачей. Важно следовать инструкциям и не бояться экспериментировать с добавлением зелени или овощей. В итоге, полученные котлеты порадуют не только вкусом, но и ароматом, создавая атмосферу домашнего уюта.

Как приготовить КОТЛЕТЫ из ЩУКИ. Нежные рыбные котлеты.

Рецепт котлет из щуки с корнем сельдерея

Интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в мультиварке в овощном бульоне. Вкус таких котлет похож на фаршированную щуку, но времени вы потратите меньше и выглядеть котлетки будут, конечно, по-другому. Котлеты, в отличие от праздничной фаршированной щуки, сможет осилить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

• щука — 2 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• батон вчерашний (черствый) — 1/2 шт. или 200 г
• яйца — 1 шт.
• молоко – 150-200 мл
• морковь — 1 шт.
• свекла – 1 шт.
• корень сельдерея — 100 г.
• корень петрушки — 1 шт.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• горошины черного перца – 10 шт.
• душистый перец — 3-5 шт.
• соль, сухие травы (укроп, петрушка, орегано) – по вкусу

Как приготовить оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

У зачерствевшего батона срежьте корки и замочите в воде или молоке. Подготовьте рыбу — отделите филе щуки от костей и кожи. Дважды пропустите филе, нарезанное кусочками, через мясорубку вместе с отжатым батоном. В фарш добавьте яйцо, соль и сушеные травки. Хорошенько перемешайте.

Обжарьте очищенный (не выбрасывайте шелуху!) и нарезанный лук на растительном масле в сковороде до мягкости 3-5 минут и дайте ему остыть. Добавьте лук к рыбному фаршу. Можно обжарить лук в чаше мультиварки, но удобнее на сковороде.

Очистите овощи — морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте небольшими произвольными кусочками, желательно одинакового размера. Сложите все кусочки на дно чаши мультиварки, положите в нее же чистую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца.

Из щучьего фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, выложите их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла котлеты полностью. Установите на печке режим «Тушение», время – 30 минут.

Извлеките котлеты из бульона и подавайте с овощами, с которыми тушились котлеты. Тертый белый хрен прекрасно подойдет к ним в качестве соуса.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении котлет из щуки:

1. Польза щуки: Щука – это не только вкусная, но и полезная рыба. Она содержит много белка и омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению работы сердца и сосудов. Котлеты из щуки могут стать отличным источником питательных веществ, особенно если их готовить с добавлением полезных ингредиентов, таких как сало и кефир.

2. Традиции приготовления: В некоторых регионах России котлеты из рыбы, включая щуку, готовят по старинным рецептам, которые передаются из поколения в поколение. Использование сала в рецепте придает котлетам особую сочность и насыщенный вкус, что делает их популярными в русской кухне.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариантов приготовления котлет из щуки. Например, можно экспериментировать с добавлением различных специй, зелени или даже овощей. Кефир в рецепте не только улучшает текстуру фарша, но и делает котлеты более легкими и воздушными. Это позволяет каждому повару создать свой уникальный рецепт, который будет отличаться по вкусу и аромату.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные аспекты, но и культурное значение блюда.

СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ!

Котлеты из щуки со сливочным маслом — рецепт

Ингредиенты

Используйте те же продукты, что и для щучьих котлет с салом, рецепт которых представлен выше на странице, но вместо 100 г сала возьмите 100 г сливочного масла.

Приготовление котлет из щуки без сала

Пропустите через мясорубку обжаренный лук, кусочки свежей щуки и хлеб, предварительно замоченный в воде, молоке или кефире. В получившийся рыбный фарш добавьте яйцо, специи и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте. Отбейте массу, чтобы добиться однородной консистенции.

Сформируйте котлеты одинакового размера из рыбного фарша. Особенно вкусно получится, если обвалять их в смеси любимых специй и панировочных сухарей. Обжарьте котлеты из щуки с маслом на растительном (подсолнечном) масле до золотистой корочки с обеих сторон и подавайте горячими.

Рецепт рыбных котлет из щуки на пару

Вкусные рыбные котлеты из щуки на пару с манкой получаются, если использовать режим «Пароварка» в мультиварке или воспользоваться пароваркой или специальной кастрюлей для печи. Щучьи котлеты на пару получаются диетическими, низкокалорийными, нежными и сочными. Их с удовольствием едят даже дети.

Ингредиенты

• щука — 2 кг
• манная крупа — 4 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• специи для рыбы (кунжут, куркума, паприка) — 1 ч.л.
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить паровые щучьи котлеты

Подготовьте рыбу — отделите филе от кожи и костей. Порубите филе вместе с очищенным и нарезанным крупно репчатым луком блендером или в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу и дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. Натрите в фарш замороженное сливочное масло, приправьте специями, посолите и поперчите по вкусу.

Диетические котлеты будет вкуснее и интереснее, если внутрь добавить начинку. Например, творог, перетертый с зеленью, или рубленое вареное яйцо, или грибы, обжаренные с луком.

Сформируйте рыбные котлетки. Положите в чашу пароварки и готовьте на пару 20 минут. Подавайте котлеты из щуки на пару в мультиварке с рисом или зеленым или овощным салатом.

Известный РЕЦЕПТ из СССР: Сочные Котлеты из ЩУКИ с салом Готовим в духовке

Котлеты из щуки с творогом

Творог и овсяные хлопья в этом рецепте придают котлетам из щуки необычный вкус, оригинальный внешний вид и дополнительную питательную ценность.

Ингредиенты

• филе щуки – 300 г
• творог (жирный, 9% или домашний) – 200 г
• яйца куриные – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• сливочное масло – 100 г
• мука пшеничная – 50 г
• овсяные хлопья для панировки – 50 г

Приготовление котлет из щуки с творогом

Филе щуки нарежьте мелкими кубиками с помощью ножа или погружного блендера, а лук мелко нарежьте. В этом рецепте используется сырой лук, но вы можете предварительно обжарить его на сливочном масле до прозрачности, что сделает вкус котлет более нежным. Смешайте рыбу, лук, творог и добавьте яйца. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Сформируйте из получившегося фарша лепешки на влажной ладони, в центр каждой положите небольшой кусочек сливочного масла. Обваляйте котлеты сначала в муке, а затем в овсяных хлопьях.

На разогретой сковороде обжарьте в растительном масле крупно нарезанный чеснок для аромата. После этого уберите чеснок и на ароматном масле поджарьте котлеты до золотистой корочки. За несколько минут до готовности посыпьте котлеты мелко нарезанным луком.

Подавайте такие котлеты с жареным картофелем крупными кусками, свежей зеленью и овощами, а также долькой лимона.

Котлеты из щуки с сыром

Хотя в этом рецепте котлеты обжариваются, этот фарш можно использовать и для запекания в духовке.

Ингредиенты

• Фарш щуки — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб
• Панировочные сухари — 6 ст.л. (2 ст.л. для фарша, 4 ст.л. — для панировки)
• Яйцо — 1 шт
• Сыр твердый — 150 г
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки без хлеба с сыром

Помойте рыбу и сделайте из нее филе. Измельчите мякоть, освобожденную от косточек и кожи, на фарш. Мелко порежьте луковицу и слегка поджарьте на растительном масле до прозрачности. Лук, 2 ст.л. панировочных сухарей, яйцо, соль, измельченный чеснок, свежемолотый перец добавьте в фарш. Полученную смесь тщательно вымесите и дайте ей постоять 15 минут в холодильнике, чтобы «передружились» все ингредиенты.

Натрите твердый сыр на крупной терке. Разделите фарш на 12 частей по количеству готовых котлет. Затем положите на руку, смоченную холодной водой, одну часть фарша и распластайте его, превращая в блинчик. В середину «блинчика» положите натертый сыр. Сформируйте котлету, прижав края друг к другу, чтобы не было дырок.

Запанируйте сформированные котлеты в сухарях. Котлеты обжарьте на растительном масле, переворачивая несколько раз. Готовые котлеты подавайте с овощами и картофелем.

Котлеты из щуки с кабачком

Простые рыбные котлеты с кабачком, приготовленные в домашних условиях, станут отличным дополнением к привычным блюдам, которые вы готовите для своей семьи на обед или ужин. Это не только вкусное, но и полезное угощение, которое обязательно понравится всем.

Ингредиенты

• Филе щуки — 1 кг
• Яйцо — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Манная крупа — 4 ст. ложки
• Растительное масло — 40 г
• Соль и белый перец — по вкусу
• Панировочные сухари — 50 г

Приготовление рыбных котлет из щуки с кабачком

Начните с приготовления фарша из щуки, пропустив рыбу через мясорубку. Мелкие кости можно оставить, так как после переработки их не будет слышно.

Кабачок натрите на средней терке и добавьте его в рыбный фарш. Затем вбейте яйцо, добавьте соль, перец и ваши любимые специи для рыбы.

В конце всыпьте манную крупу и тщательно перемешайте массу руками, чтобы фарш стал более однородным и котлеты лучше держали форму.

Сформируйте котлеты нужного размера и формы. Маленькие круглые котлеты выглядят более аппетитно и быстрее прожариваются. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях.

Обжаривайте котлеты с обеих сторон на растительном масле на среднем огне, чтобы панировка не подгорела.

Подавайте котлеты с картофельным пюре и томатным соусом или кетчупом.

Котлеты из щуки с зеленью и специями

Котлеты из щуки – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Добавление зелени и специй придаст котлетам особый аромат и вкус, а также сделает их более аппетитными. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить котлеты из щуки, чтобы они получились сочными и насыщенными.

Ингредиенты

• Филе щуки – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень (петрушка, укроп) – по 1/2 пучка
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Специи (по желанию) – 1 ч. ложка
• Мука – для обсыпки
• Растительное масло – для жарки

Приготовление

1. Подготовка рыбы: Начните с того, что тщательно промойте филе щуки под холодной водой. Убедитесь, что на нем нет костей. Если необходимо, удалите кожу и нарежьте филе на небольшие кусочки.
2. Измельчение ингредиентов: В глубокой миске с помощью мясорубки или блендера измельчите филе щуки до состояния фарша. Добавьте к рыбе нарезанный лук и чеснок, а также зелень. Измельчите все ингредиенты до однородной массы.
3. Добавление остальных ингредиентов: В получившуюся массу добавьте яйцо, кефир, соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешайте все компоненты до однородности. Если масса получается слишком жидкой, добавьте немного муки, чтобы добиться нужной консистенции.
4. Формирование котлет: Смачивая руки в воде, сформируйте из рыбного фарша котлеты желаемого размера. Обваляйте каждую котлету в муке, чтобы они не прилипали к сковороде во время жарки.
5. Жарка котлет: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты на сковороду и жарьте их с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Убедитесь, что котлеты хорошо прожарились внутри.
6. Подача: Готовые котлеты из щуки можно подавать с гарниром из картофельного пюре, риса или свежими овощами. Украсьте блюдо зеленью для более аппетитного вида.

Котлеты из щуки – это отличный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Они получаются не только вкусными, но и полезными благодаря содержанию рыбы и свежей зелени. Пробуйте и наслаждайтесь!

Вопрос-ответ

Что нужно добавить в рыбный фарш, чтобы он не разваливался?

Чтобы рыбные котлеты не разваливались, в фарш можно добавить следующие ингредиенты: яичные желтки. Они обладают хорошим склеивающим свойством. Белки добавлять желательно во взбитом виде, так как в обычном виде они уменьшают сочность котлет, но не способствуют склеиванию.

Что добавить в щучьи котлеты для сочности?

Чтобы сделать блюдо еще более сочным, перед тем как сделать котлеты из щуки, в фарш добавляют тертый картофель.

Как сделать котлеты сочными и пышными?

Добавить в фарш лук, чеснок и хлеб (не отжимая от молока). Посолить, поперчить и тщательно вымешать его. Главная задача — обогатить фарш кислородом, тогда котлетки получатся действительно пышными и сочными. Так что хлопайте его, шлепайте, бейте, лишь бы взял как можно больше воздуха! 🙂

Нужно ли класть яйцо в рыбные котлеты?

А в рыбные котлеты чаще всего яйца не нужны. Качественная рыба сама по себе достаточно плотная и «липкая», чтобы формировать из нее котлеты, не требующие дополнительного «склеивателя».

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить котлеты из щуки, убедитесь, что рыба свежая. Проверьте ее запах и текстуру – свежая щука должна иметь нейтральный запах и упругую мякоть. Это обеспечит лучший вкус и текстуру ваших котлет.

СОВЕТ №2

Для достижения более нежной консистенции котлет добавьте в фарш немного размягченного сала. Это не только улучшит вкус, но и сделает котлеты более сочными. Не забывайте, что сало должно быть качественным и свежим.

СОВЕТ №3

Используйте кефир вместо молока для замешивания фарша. Кефир придаст котлетам особую мягкость и легкую кислинку, что сделает их более интересными на вкус. Также он поможет лучше связать ингредиенты.

СОВЕТ №4

Не забывайте о специях! Добавьте в фарш любимые приправы, такие как укроп, петрушка или черный перец. Это придаст котлетам из щуки дополнительный аромат и сделает их более аппетитными.